今天和大家分享一道“醬燒五花肉”的家常做法，肥而不膩，鹹香又下飯，簡單易學，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：五花肉
輔料：蔥白、生薑、大蒜、小米椒、線椒、八角
調料：料酒、食鹽、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽
【醬燒五花肉】—— 肥而不膩
1.下面開始準備食材
我們準備五花肉一塊，用刀背拍打幾下，再把五花肉切成均勻薄片備用。
用刀背拍打五花肉是把裡面的纖維組織拍散，更易入味，口感軟嫩。
2.下面開始準備輔料
準備蔥白一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成菱形片。
準備大蒜幾粒，切成片。
準備小米椒兩個，切成小段。
準備線椒一根，也切成小段，全部放在同一個碗中備用。
3.下面把五花肉煮一下
鍋內燒水，加入少許食鹽入味，料酒10克去腥，雞精1克，放入切好的肉片，用勺子推散，慢慢加熱的過程，五花肉會析出血水和雜質。
水燒開以後，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右倒出來，用清水沖洗乾淨，控水備用。
4.下面開始烹飪
鍋內加入少許食用油，充分潤鍋以後轉小火，放入半勺白糖，不停地攪拌，糖汁會由淺黃色變成紅棕色，這時從鍋邊淋入適量清水，攪拌均勻倒出。
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜等輔料，再加入一粒八角，開小火爆出香辣味。
加入蠔油5克增鮮，倒入控過水的五花肉片，煸炒2分鐘左右，炒出肉片中的水分，肉片炒香以後，倒入熬好的糖色，快速攪拌均勻，給肉片上色。
現在開始調味：加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色翻炒化開調料，然後蓋上鍋蓋，轉小火煨5分鐘，讓五花肉吸收湯汁入味。
5分鐘以後，五花肉已經非常的紅潤油亮，我們勾入少許水澱粉，讓湯汁更好地吸附在食材表面入味。
轉大火，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤，最後撒上少許白芝麻就能上桌食用了。
好了，一道肥而不膩又下飯的醬燒五花肉就做好了。
