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黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

黃花菜含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等營養成分,還具有潤腸通便、降血壓、安神等功效。

今天和大家分享一道非常簡單的“黃花菜炒肉”,先浸泡、焯水再烹飪這樣口感更清脆,不苦澀,有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

食材:黃花菜、豬肉

輔料:線椒、小米椒、大蒜、生薑

調料:豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、雞精

【黃花菜炒肉】—— 清脆鮮嫩

1.下面開始準備食材

首先,我們準備適量的黃花菜,用清水浸泡30分鐘備用。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

準備豬肉一小塊,切成均勻薄片備用。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

2.下面開始準備輔料

準備線椒幾個,切成段備用。

準備小米椒幾個,同樣切成段,全部放在一起為菜品增色。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

準備大蒜幾粒,切成片備用。

準備生薑一塊,也切成片備用。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

3.下面把黃花焯一下水

鍋內加入熱水,把泡軟的黃花菜控一下水分放入鍋中,焯燙1分鐘左右倒出來,放入清水中過涼,焯水主要是為了去除黃花菜的苦澀味,然後把黃花菜清洗一下擠幹水分備用。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

4.下面開始烹飪

把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後,倒入熱油加入涼油,油溫五成熱時倒入肉片,煸炒出油脂,肉片炒香以後,加入一勺豆瓣醬,放入蒜片一起翻炒,炒出豆瓣醬的紅油蒜的香味

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

然倒入紅椒段,開中火翻炒1分鐘左右紅椒斷生以後倒入黃花菜,加入生抽5克蠔油5克白糖少許提鮮,雞精1克轉大火快速翻炒至食材入味,即可裝盤上桌。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

好了,一道脆嫩可口的黃花菜炒肉就做好了。

黃花菜炒肉最忌諱直接下鍋炒,多做這兩步,口感脆嫩勁道又不苦澀

技術要點:

1.黃花菜最好用涼水泡發,口感更加脆嫩勁道。

2.黃花菜焯水一是去除苦澀味,二是削弱裡面的秋水仙鹼,吃起來更加安全。

3.炒肉片時要先滑鍋,否則很容易粘鍋。

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

分類: 美食
時間: 2021-06-21

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