在中國很多地區，流傳著“吃饃喝涼水，瘦成幹棒槌”的說法，意思是說，只吃穀類糧食（饃指的是饅頭等麵食）和喝水，不吃其他食物（如肉類、蔬菜），容易導致人變得乾瘦。
從現代營養學角度分析，這句民諺有一定道理。第一，饃是澱粉類食物，如果就著涼水，因為溫度降低，澱粉的吸收利用率會下降，攝入的能量因此減少。第二，饃加涼水的吃法，相對難以下嚥，讓人沒辦法多吃，從而引起能量攝入不足。另外，長期這麼吃，胃腸易出問題，人自然就消瘦了。
現在很多人把“吃饃喝涼水”當成減肥方法，在此提醒大家，這樣做確實能瘦，但是以犧牲健康為代價，容易導致腸胃受傷、營養不良。要想控制體重，飲食上要注意適量攝入優質蛋白質。富含優質蛋白質的食物有魚蝦畜禽、蛋奶和豆製品。此外要補足膳食纖維。膳食纖維的食物來源有果蔬、全穀物、雜豆類、薯類等。
(中國註冊營養師 劉萍萍)
作者：劉萍萍
來源： 廈門晚報
