金秋十月，減肥吃紅薯不如吃它，滿滿的花青素，做早餐好吃又低脂

金秋十月正是橙黃橘綠之時，到處都洋溢著豐收的喜悅，那或綠或紫水靈靈的葡萄，還有那紅彤彤的蘋果，甜蜜蜜的柿子，以及橘子、橙子、石榴等水果都紛紛上市了。

蔬菜裡的白菜、土豆、蘿蔔都是秋天餐桌上的主角，還有那大小不一形狀各異的南瓜，以及倍受減肥人士喜愛的紅薯、藥食同源營養極高的山藥、芋頭等，都不約而同的出現在菜市場。

對於我個人來說，這些都是非常喜歡的，但對於減肥的女士來說，吃紅薯吃南瓜都不如吃它，就是紅薯的親兄弟紫薯，花青素含量極高，熱量又比紅薯低。

說起紫薯，有人就會大驚小怪地說：“紫薯可不能多吃，那不是轉基因食品嗎？”也不知道從哪裡來的認知，怎麼會有很多人認為紫薯是轉基因食品呢？

紫薯是上世紀70年代，從甘薯品種中篩選出富含花青素的品種，經過多次雜交培育出來的品種，是自然栽培的結果，並不是轉基因食品，我國在2002年引進並培育出很多新品種。

紫薯除了含有紅薯一樣的膳食纖維、維生素C等營養物質外，它還富含大量的花青素，花青素在中性環境中呈紫色，酸鹼度的不同會變色，在鹼性環境中是藍綠色，在酸性環境中則是紫紅色。

另外紫薯還含有硒、鐵等礦物質，而且紫薯的熱量也是很低的，比紅薯還要低，減肥的朋友可用紫薯來代替大米白麵等精細主食，有很強飽腹感，但要注意紫薯一定要蒸熟後再吃，因為它所含澱粉不經高溫破壞難以消化。

今天就來分享一款用紫薯做的早餐餅，不用和麵不用發麵，幾張餃子皮就能搞定，皮薄餡大好吃得很，簡單省事。

【餃子皮版紫薯餅】

所用食材：餃子皮幾張，紫薯適量，植物油少許，白糖適量

製作步驟：

1、紫薯清洗乾淨入鍋蒸20分鐘蒸熟，我的紫薯有點少，還蒸了點紅薯。紫薯用來煮粥的時候，可滴幾滴白醋，顏色就會呈鮮亮的紫色很漂亮。

2、我的餃子皮是包餃子剩下的，也可在菜市場或是超市買現成的餃子皮，是非常省事的。

3、蒸好的紫薯放在保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的紫薯泥，放入碗中再加少許白糖攪拌均勻，如果減肥期間就不要加白糖了，紫薯本身微微的甜味也很好吃。

4、取一個餃子皮，放入一些紫薯餡，然後像包包子一樣包好，捏緊捏好。

5、把收口向下壓扁，用擀麵杖擀薄，本身餃子皮就不厚，這樣再擀薄後皮會非常薄，吃起來口感也好。

6、平底鍋燒至溫熱，用刷子刷上一層薄薄的油，放入包好的紫薯餅，小火烙至兩面微微發焦即可，因為紫薯是熟的，很快就能煎熟了。

這樣一款好吃的紫薯餅，用餃子皮來做是非常簡單的，做早餐非常不錯，熱量低又飽腹，還有滿滿的花青素，你也試試吧。

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