減肥中這菜可放心吃，高纖維低脂低卡，2元炒一盤，敞開吃不長肉。最近的雨水特別多，經常下雨，光照也足，非常適合植被的生長。最近市場上的通菜都特別嫩，每回看到都必買一些。通菜也叫空心菜、藤藤菜等等，不同地區叫法上不大一樣，南方（兩廣海南一帶）基本上一年四季都能吃得上，但夏季才是吃通菜的最佳時令季節，這個時候的通菜口感最脆嫩，香味和營養也更足，其它季節吃都沒有夏天吃的通菜香，通菜是一種喜水的蔬菜，雨水越足或者是種在水田裡的通菜是最脆嫩的。夏天吃菠菜不如吃它，因為夏天的菠菜口感偏老了。
通菜不僅好吃，營養也是很豐富的，含有豐富的維生素，其中的粗纖維含量極為豐富，適當地吃一些通菜可以幫助腸道消化，加速內有毒物質加速排洩，緩解便秘。值得一提的是通菜中的鈣含量也很高，鈣含量是西紅柿12倍，這點被很多人忽略了，但通菜中的草酸也很高，草酸會影響鈣的吸收，因此在烹飪的時候建議先焯水一下，再涼拌或者炒，這樣更營養。不過很多人都喜歡直接爆炒8成熟這樣吃，因為口感更脆嫩。
通菜的吃法也有很多，涼拌、清炒或者搭配不同的食材一起炒，都各有風味。我們家最近就喜歡菜葉和菜梗分開炒，昨天分享的五花肉炒通菜梗備受喜愛。很多人說葉子葉好扔了浪費了，其實葉子沒有扔了，拿來單獨搭配蒜蓉和普寧豆醬一起炒了，也是一道非常開胃好吃的下飯菜，高纖維低脂低卡，減肥中的小夥伴可以敞開吃，不用擔心長胖。夏天，吃菠菜不如吃它，鈣含量是西紅柿12倍，2元炒一盤，別不懂吃。以下是詳細做法：
【普寧豆醬炒通菜】
準備食材：通菜一把、蒜蓉適量。
準備配料：油適量、普寧豆醬一勺。
詳細做法：
1、大蒜洗淨切碎待用、通菜葉洗淨瀝乾水待用。（菜梗的部分單獨用來炒五花肉，或者做酸辣通菜梗了，昨天分享過）。
2、熱鍋涼油，將蒜蓉下鍋爆香。
3、加入通菜葉下鍋翻炒至變軟。（保持大火爆炒，火大是通菜色澤翠綠的關鍵）。
4、加入1大勺的普寧豆醬下鍋一同翻炒均勻，即可出鍋。（普寧豆醬本身有一定的鹹味了，所以不需要放鹽調味了）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：普寧豆醬炒通菜就做好啦，這樣炒出來的通菜葉色澤翠綠，口感清香脆嫩，還帶有蒜蓉的香和普寧豆醬獨特的香味，非常開胃好吃又下飯，是一道夏季不可錯過的家常小炒素菜，簡單炒一炒2分鐘出鍋，成分2塊錢就炒一盤了，我們全家人都很愛吃這道菜，隔三岔五準吃一回。這裡搭配了普寧豆醬一起炒，豆醬本身帶有鹹味了，所以不用放鹽。也可以換成蝦醬蟹醬、腐乳一起炒，也很美味。簡單美味的做法分享給你， 喜歡的可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡用的是通菜（空心菜）菜葉的部分，菜梗拿來單獨炒了，葉可以和梗一起摘成小段了炒。
2、喜歡吃辣的可以加入少許的小米辣一起炒，也是很開胃下飯的。
