夏天記得多買它吃，切片加料炒一炒，鮮滑爽口，低脂飽腹，真好吃。夏天除了很熱之外，還是有很多我喜歡的地方，比如說夏季有很多好吃的時令水果上市，各種蔬菜瓜果也都在夏季成熟。適合夏天吃的時令蔬菜也有很多，除了大家常見的苦瓜、絲瓜、冬瓜等清熱解暑的夏季健康蔬菜之外，還有一種蔬菜也是夏季不可錯過的，這種蔬菜在外面當地並不多見，但在江南一帶很常見，那就是：茭白。茭白是匍匐根狀莖，粗大肥嫩，類似竹筍，因此也被稱為：菰筍、高筍等等，不同的地區叫法上也不一樣。茭白和蓴菜、鱸魚一起被稱為江南的三大名菜。
每年的春夏季節也是吃茭白的最佳時節，夏季三伏天高溫多雨的氣候，茭白的長勢更好，這個時候的茭白粗大肥嫩，口感和營養都是最佳的。茭白是生長在河邊、水田、水容易灌溉的地方，熱量比較低且水分含量比較高，因此吃了很容易會有飽腹感，備受減肥人士喜愛。而且茭白性涼，炎熱的夏季吃它還能清熱解暑，值得一提的是，茭白中含有大量的豆醇物質，這種物質能抑制身體的酪氨酸酶活性，從而能更好的阻止一些黑色素的形成。對軟化角質層、美白嫩膚也有很好的幫助呢，愛美的女士不妨多吃一些。
茭白的吃法也有很多，蒸、炒、燒湯、燜等等都各有風味。一般炒茭白都喜歡搭配瘦肉一起炒，肉片的鮮甜搭配上茭白的清香，炒熟的茭白還有滑嫩的口感，和肉一起炒鮮滑爽口，非常開胃好吃又下飯。而且選擇純瘦肉脂肪相對低一些，葷素搭配營養也更全面，低脂飽腹，切片後簡單炒一炒就很美味了，茭白裡也含有草酸，可以先焯水一下再炒這樣更健康。夏天記得多吃它，簡單一炒，鮮滑爽口，低脂飽腹，女人多吃還美白嫩膚。以下是詳細的做法：
【茭白炒肉】
準備食材：豬肉適量、茭白3根、大蒜適量、蔥適量、生薑少許。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、胡椒粉少許。
詳細做法：
1、豬肉洗乾淨切片、茭白洗乾淨切塊，生薑洗淨切絲、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切段裝盤待用。
2、加入生薑絲、適量生抽、適量蠔油和少許胡椒粉，將食材拌勻醃製10分鐘入味待用。
3、熱鍋涼油，加入醃製入味的瘦肉下鍋煸炒，炒至變色即可起鍋待用。
5、鍋裡留有餘油，下入蒜末下鍋煸炒出香味來。
6、加入茭白片下鍋煸炒，將茭白炒至斷生。
7、加入瘦肉和蔥段下鍋一同下鍋翻炒均勻，炒至食材斷生，加入適量的鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茭白炒肉就做好啦，這樣炒出來的茭白鮮滑爽口脆嫩，非常開胃好吃又下飯，搭配瘦肉一起炒，葷素搭配營養更全面，低脂飽腹，減肥的小夥伴也可以敞開吃，想要減肥也可以不放肉炒。三伏天適當地吃一些茭白具有清熱解暑、除煩渴的作用，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、茭白要選擇新鮮的購買，如果出現表皮變褶皺發黃的茭白已經不新鮮了。選擇飽滿脆嫩有光澤的比較新鮮。
2、減肥的小夥伴可以搭配瘦肉或者低脂的牛肉一起炒，這樣不僅營養好吃，脂肪含量也低，多吃也不用擔心長胖哦。
3、這裡做的口味是鮮香的，喜歡吃香辣的加入少許的辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
