秋天到，南瓜俏。最近地裡的老南瓜都全部熟透了，感覺都快吃不過來了。今兒咱們就用南瓜來做個來做營養豐富的【南瓜糕】，做法真的非常簡單，口感上就是糯糯嘰嘰的，還帶著些許的勁道，吃起來的確是非常香。
» 食材清單 «
老南瓜600克 白糖20克 糯米粉550克 黃豆粉 蓮蓉餡兒
» 製作步驟 «
1、先準備一塊兒老南瓜，去皮後切塊兒，淨重一共是600克，先裝到碗裡，再上鍋蒸熟。
2、完全熟透後取出來倒入大碗裡，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥。
3、接著再加550克糯米粉，然後下手揉成一個軟硬適中的麵糰兒，覺得有點幹就加點水，覺得粘手就加點糯米粉，揉好的麵糰兒是光滑不沾手的。
4、接著揪一小塊兒搓圓再壓扁，壓成一個小餅的形狀就可以了，全部做好後先放入盤子裡。
5、接著起鍋燒水，水開後把糯米餅放進來，可以用鏟子輕輕的撥動一下鍋底防止粘鍋，接著開大火煮，直到麵餅全部飄起來就熟了。
6、撈出來後放入大碗裡，再用擀麵擀把小餅都搗爛，這樣多加一個步驟，做出來的南瓜糕會更Q彈好吃。
慢慢的小餅就會越來越粘稠，直到碗裡的小餅變成了拉絲的麵糊狀態就可以了。
7、接著砧板上撒上厚厚的一層黃豆粉，再把麵糊放上來，表面再撒上一層厚厚的黃豆粉。
8、接著用擀麵杖擀開擀薄，趁熱擀比較容易擀開，放涼了會回縮，就不容易擀開，擀成一張大餅後表面再鋪上一層蓮蓉餡兒，用刮板塗抹均勻，再從一頭捲起來，儘量卷的緊實一些。
9、全部卷好後再切分成小段兒，切開的動作一定要一氣呵成，不要來回的切，不然會粘連，形狀也不好看。
南瓜糕就做好了，軟軟糯糯的還拉絲，口感和樣子有點類似驢打滾，糯糯嘰嘰的，非常勁道，甜度也是剛剛好。
如果你不喜歡蓮蓉餡兒的話，也可以換上自己愛吃的，比如豆沙餡兒或者是蔓越莓餡兒，顏色紅一點的內餡兒做出來的顏色和分層也會更好看哦！
【蓉兒貼心提示】
1、糯米餅煮過之後再搗爛，口感會更Q彈勁道，比直接蒸出來的要好吃一些。
2、家裡只有蓮蓉餡兒，所以就沒有選擇了，其實放紅豆沙或者是蔓越莓餡兒，顏色會更漂亮，總之大家根據個人口味去加就行。
3、擀麵餅的時候最好是趁熱擀開，放涼了勁兒大會回縮，擀起來就沒有那麼方便了。
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