中秋節，吃土豆紅薯不如吃它，細膩香甜又綿軟，營養好、寓意更好。
期盼已久的中秋節終於來到了，外出打拼的遊子們都回到了家中，老人們都高高興興地做起了湯圓，還把提前一天挖出來芋頭，清洗乾淨，說是八月十五，除了月餅、湯圓、水果小吃之外，一定要吃上一碗芋籽湯，說是這一天吃了芋籽湯有辟邪消災的寓意，還振振有詞地說，在《潮州府志》中有記載，曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”
而有的地方八月十五吃芋頭又有另一種寓意，因為芋頭中的“芋”與“餘”諧音，人們為了討個好彩頭，希望日子過得富足有餘，蒸蒸日上，所以要在中秋節吃芋頭湯。不管是辟邪消災也好，還是富足有餘也罷，都是人們期盼美好生活的願望，而且吃芋頭確實也有很多的好處。中秋期間，正是芋頭成熟出土的時候，大大的芋頭四周長滿了鮮嫩的芋籽，芋籽的口感比芋頭好吃多了，細膩香甜又綿軟，而且營養非常豐富，富含氟元素，常吃芋頭有保護牙齒的好處。而且新鮮的芋籽吃起來的口感，要比土豆紅薯還要好。
芋籽雖然好吃，但是也有烹飪技巧，要是直接下鍋煮湯，不僅口感不好，湯汁還會發膩，所以，煮芋頭湯也要焯水，把芋頭表面滑膩的粘液去除乾淨，才會細膩綿軟又好吃，分享給大家。
主要食材：芋籽半斤，糯米粉3兩。
調味料：紅糖2大勺。
操作時長：15分鐘左右。
操作步驟：
第一步 芋籽剝皮。芋籽的表面有一層像蓑衣一樣的外皮，把它輕輕颳去，露出裡面白嫩的肉質，還有一層黏黏的東西，這東西會引發面板瘙癢，所以一定要戴上手套再剝芋皮。剝好後，放入清水中，防止氧化。
第二步 焯水。鍋中燒水，水開後，放入芋籽，焯水2分鐘，然後撈出過涼水，再放入湯鍋中備用。
第三步 煮湯。湯鍋中加入清水，沒過芋籽，大火燒開後，轉小火燜煮至芋籽熟透，加入紅糖，小火繼續慢燉。
第四步 做湯圓。趁著燜煮的時候，把糯米粉放入盆中，加入清水攪拌至面絮狀，然後下手揉麵，揉成一個光滑麵糰後，再搓成小湯圓備用。
第五步 加入湯圓。等湯圓全部做好後，放入湯鍋中，開大火煮開，煮至湯圓全部浮起，即可出鍋了。
第六步 出鍋。這樣煮出來的芋籽湯，香甜軟糯，營養又好，一口一個，吃著真過癮。
第七步 成品圖。中秋佳節，這碗芋籽湯一定要喝，可保護牙齒，還有富足有餘的寓意。
----《溫馨小提示》----
1 芋頭不宜與香蕉同食。芋頭含澱粉較多，香蕉中含有豐富的纖維，二者同時食用，可能會導致腹脹。
2 腹中脹滿及糖尿病患者應當少食或忌食。
3 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，易引起區域性面板過敏，遇熱能被分解，因此在剝洗芋頭時，手部面板會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
芋籽湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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