“以後啊，一天三頓都得吃紅薯，這東西抗癌。”

小川終於出院了，一家人都十分的高興。

一個多月前，小川在一次例行體檢當中被檢查出了肺癌，但好在是早期肺癌，治癒率很高，於是很快進行了術前準備，進行了肺部腫瘤切除。

1個月後，透過各項檢查，小川沒有進行化療，直接就出院了，這讓一家人都非常的高興。小川的媽媽在網路上查詢了各種抗癌的蔬菜和方法，其中紅薯赫然在榜首。

當天中午，小川媽媽就給他蒸了一大鍋的紅薯，說：“世界衛生組織說了，紅薯抗癌，你要多吃。”

小川自己是醫學生，自然不信所謂的抗癌蔬菜，於是直接說：“這些都是謠言，你可千萬別信，根本沒有所謂的抗癌蔬菜。”

這無疑是否定了小川媽媽這麼多天的辛苦，但想著孩子生著病，也沒說什麼，只是跑回了自己的房間，默默地抹眼淚。

可自己的兒子是醫生，在這方面確實懂得比自己多，難道紅薯真的不抗癌嗎？

一、紅薯抗癌嗎？這得從日本一項研究開始說起

關於紅薯抗癌的話題一直被廣泛討論著，但是它究竟能不能抗癌，還得從日本的一項研究開始說起。

2012年，日本國立研究所的科學家，進行了一項大型的資料研究調查，一共追蹤隨訪了26萬人的飲食生活習慣，最終發現：某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌細胞。其中，根據抗癌作用高低排序，紅薯成為“榜單冠軍”，蘆葦、捲心菜、大白菜、花椰菜等常見蔬菜也位列其中。

但對於該研究結論一直存在一定的爭議。

不可否認的是，一些研究當中確實證明了紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分有一定抗癌作用，但這些研究多基於動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗，而且實驗時並不是直接用的紅薯，是其提取物。

也就是說，紅薯裡面糖脂、儲藏蛋白確實有一定的抗癌作用，但是可能單單靠吃紅薯是難以得到抗癌效果的。

因此並不能直接得出“紅薯抗癌”的結論，其它的蔬菜也是一個道理。

而說到抗癌食物，世界衛生組織駐華代表處食安處張平平提醒道：世界衛生組織通常情況下只會給大眾提供健康營養的原則，並不會單獨推薦某一種具體的食物，也沒有發表過任何建議或不建議食用的食品名單。所以，網上流傳的世衛組織釋出的諸如“十大抗癌食品”“十大致癌食品”等榜單一般謠言，大家不要輕信。

二、紅薯降血糖，是真的嗎？

除了紅薯抗癌的話題外，關於紅薯降血糖的話題也一直被廣泛討論。

關於紅薯到底適不適合糖友這個問題，一直以來都有不同的觀點出現，其中，不少人認為紅薯可以降血糖，這是真的嗎？

老實說，紅薯並不具備降血糖這個功能，因為它當中的碳水化合物主要由澱粉和膳食纖維組成，而澱粉與血糖之間關係十分密切。

之所以說紅薯降糖，只是相對於其他澱粉類的食物來說，比如米飯、麵食。研究發現，同樣100g的食材，但是大米熱量卻遠遠高於紅薯，在30%左右，不僅如此，脂肪、碳水化物含量也都高於紅薯。所以吃同等量的紅薯，比吃大米、麵條來說，更不容易導致熱量、脂肪超標，也更不易產生飢餓感。

所以紅薯雖然不降血糖還挺適合糖友吃的，不過要注意方法，如：注意控制總熱量的攝入，吃了紅薯，就要注意減少其它主食的攝入；不要經常吃，一週吃一兩次就行，一次不要吃太多；避免空腹吃；最好蒸煮著吃，更容易消化吸收。

三、紅薯雖不抗癌、不降血糖，但營養也不少

紅薯雖然沒有抗癌、降血糖的效果，但它依舊屬於營養比較高的食物，根據相關資料顯示，每100g 的紅薯當中含1.8g蛋白質、0.2g脂肪、1.1g胡蘿蔔素、29.5g糖、18mg鈣、20mg磷等，可見其營養價值還是很高的。

不僅如此，它同時還具有以下保健功效：

1、防治便秘：當中含大量膳食纖維，有很好的吸水性，可幫助促進腸道蠕動，從而防治便秘。

2、輔助控壓：紅薯是“高鉀低鈉”食物的典型，有助於調節水電解質的平衡，幫助控制血壓。

3、有助減肥：它的熱量比較低，膳食纖維含量高，吃一點就有明顯的飽腹感，適量攝入對控制體重有一定幫助。

4、預防心血管疾病：有研究發現，紅薯葉當中含大量的粘液蛋白質，這種物質可預防脂肪沉積在血管壁，保持動脈血管的彈性，從而預防動脈硬化，並降低心血管疾病的患病風險。

所以紅薯整體來說，還是一種非常不錯的食物，大家平時可以適當吃一些。

四、紅薯雖好，但是別多吃

紅薯雖然好，喜歡吃的人也要管住自己的嘴，不可多吃，更不可直接用它替代穀物、精米白麵，長期如此，對健康不利。

紅薯中含的氧化酶可分解成大量二氧化碳氣體，吃多了可引起腹脹、消化不良等不適，而且長期單吃紅薯，當中蛋白質等含量也比較低，容易導致營養不均衡。為此，馬鞍山市人民醫院陸斌主任建議：紅薯一天攝入量最好控制在大約150-200g左右即可，如果是老人小孩，100g左右。

此外，還要注意別吃長了黑斑的紅薯，這種紅薯當中含甘薯酮、莨菪素等有毒物質，攝入體內後，可引起不同程度的中毒表現，輕微的可表現為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等；而嚴重的可引起高燒、頭疼、心慌、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。而且這種黑斑病菌，不管是水煮還是火烤，其活性都不會被破壞，所以，一旦發現紅薯長黑斑，最好及時處理掉。

紅薯雖然沒有防癌、降糖效果，但也屬於營養價值豐富的食物，因此可適當吃一些，但食用時要注意控制量，尤其是不要吃長了黑斑的紅薯，以免中毒。

參考資料：

[1]《闢謠 | 紅薯葉抗癌？別信，“神奇功效”其實是吹出來的》.四川藥品監管 .2018-07-21

[2]《紅薯抗癌？紅薯減肥防便秘？你相信麼？》. 北京西城疾控. 2018-10-31

[3]姜允申.糖尿病患者能吃紅薯嗎[J].家庭醫學,2017

[4]王玉霞.紅薯營養價值的探討[J].按摩與康復醫學（下旬刊）,2010:37-38.

[5]龍凌.吃紅薯,別挑長黑斑的[J].《家庭醫生》,2015:30-30.

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