清洗山楂
首先，和大多數水果加工流程一樣，要把原料的果子們清洗乾淨。下圖是山楂在氣泡清洗機的水箱中，被氣泡翻拱著清洗，並隨著傳送帶前進。
在出水時，會被上頭的高壓噴頭衝淋表面~
你沒看錯，就是我們洗澡的流程，泡完澡了要衝淋...
山楂打漿
山楂卷的製作並不難，一些擅長手作美食的小可愛可能自己都嘗試過：就是把山楂加糖打成漿，鋪成一層，然後烘乾~來吧！眼見為實。
山楂打漿是有兩種做法的，一種是先去核再打漿，另一種則是先打漿，再過濾果核。我看幾個大廠影片中是將山楂漿直接抽出去鋪平，而且還在網上搜山楂打漿機時被自動推送了去核機，所以我猜測「先去核，再打漿」的操作可能更為常見。
果子去核
至於怎麼給小果子去核，比如這個去核機，右邊下壓是去核，左邊下壓是把紅棗按下去。一次下壓只能去一顆紅棗的核，所以速度並不是很快...
熬打成漿
山楂片/果丹皮的主要原料是山楂和白砂糖，也有些廠子會加蘋果啊、香精色素啥的～先將山楂在糖漿中煮軟。
連山楂帶糖水，統統倒入攪拌機中進行攪拌。
把果肉和白糖都充分地攪打成漿。
這算滴滴精華在緩緩流淌麼...看起來是甜齁（hōu）了...(¯﹃¯)
刮片烘乾
接著就到了我們工業化程度相對較高的一步，把山楂漿鋪平！托盤一放，鐵皮一移，山楂漿就被均勻地刮平了。
然後送去將一盤盤的山楂漿放在架子上，準備轉移陣地，送到烤房去烘乾~
人工搓卷
現在這山楂卷已經有了一個名號——果丹皮。就你了，把它從烤盤上揭下，一整片都 QQ 彈彈。
但是果丹皮怎麼變成的山楂卷？這才是成年的我，想問的關鍵。答案就是，有請老奶奶！
由於果丹皮的果膠含量豐富，粘性極大，大廠也都是靠人工搓卷...別看就是把果丹皮從這頭搓到那一頭，但要搓得這層與那層之間無間隙，真是技術活。搓得緊實，咬起來才勁道~
山楂捲包裝
後面把大卷列成一排，再送去切成小卷。
手動把小卷放置在流水線的包裝紙上。
包裝紙兩邊被自動對摺成 V 型，然後再緩慢疊加到一起，再被一熱切，就形成了一個個獨立小包裝~
其他包裝
我們吃的果丹皮，還有一種常見的不密封小包裝，也是人工操作的。比如下圖的小卷，是先把果丹皮切成小片，再捲起來的，再包上外皮~
小片片的果丹皮也是手動包裝，放在塑膠紙上，一轉一包就完工了。
山楂脆片
講完了粘軟的山楂卷，接著就來講講乾硬的山楂片。這倆的主要製作過程差不多，只是在烘乾這一步，山楂片要烘得更乾脆一些~而等把平鋪的山楂醬烘乾成含水量很低的山楂脆片，就可以把它們切分成小圓片了，操作相當簡單、粗暴、有意思...
我第一次眼見為實，還是朋友轉給我的影片，偶然發現抖音裡好多工廠 po 的影片都是這麼加工出的圓片。托盤裡是一整摞的山楂脆片，向上移動，被一整排的空心圓管子切出小圓片，然後移動著繼續切。有時候我們會發現山楂片上有個小缺口，真相大白了！
這臺機器的空心圓管子只有一個，執行起來速度就慢了些。每一次切時，都能輸送上一摞的山楂圓片。
小時候吃山楂卷，總是很有自己的想法。要麼是先嘬著，再吸溜、吸溜往裡頭快速吞吐。要麼是把卷拆開，一頭叼著，一頭像舌頭一樣吐在外頭，慢慢的收著咀嚼...當然，這麼吃需要天高皇帝遠，家長管不著。
校對：Cast + 江小喪
截圖：陽哥
文中 Gif 擷取自 CCTV-7國防軍事頻道 的 《[綠色時空]從鐵山楂裡榨出的財富 20170108》、CCTV-17農業農村頻道 的 《[致富經]山楂大王的財富傳奇(20140102)》以及 抖音博主 青州豐源食品廠的 《自動化山楂片切片》、青州雙龍影片有限公司的《#新鮮水果 #收穫的季節 #過來嚐嚐這個 #口感特別好 #山楂片加工 #食品廠》
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來源：有趣的製造
編輯：Paarthurnax
