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冬天是生機潛伏，萬物蟄藏的時令。
從秋入冬的那一刻開始，所有的美味像是約好了似的想要藏起來，讓無數的饞蟲發出“冬天該吃什麼，該如何安撫委屈的胃？”這樣不知所措的問題來。
資深老饕就從不擔心這個問題。對於他們來說，一年四季總有應時的美味，在冬天裡該吃什麼，該做什麼都拎得清清楚楚。
對老饕們而言，饞是他們在美食版圖裡開疆拓土的驅動力，吃是他們在美食江湖裡暢通無阻的通行證，只要循著他們饞嘴的方向去吃，便能度過一個完美的冬天。
饞一口肉
是冬儲記憶
春生，夏長，秋收，冬藏，從古至今，這規律未曾改變。冬天吃肉，是最原始的一種過冬方式。
特別是快到春節的時候，殺豬就會被人們安排上日程。
殺好的豬，從豬頭到豬尾，全身都是寶。但在中國人的味蕾裡，總有一味是專門留給豬蹄的。
豬蹄又叫豬腳、豬手，它是一道美味的菜餚，吃一口燉豬蹄，就如同在蕭索的生活裡注入了一道閃亮的光芒。
它可燒、滷、燉，每一種煮法都能驚豔眾人。
前蹄筋多肉瘦，最適合做成滷豬蹄或是醬豬蹄，很有嚼勁，這一味，街邊小攤販最是拿手，讓路過的人吃得直呼過癮。
後蹄骨多、皮薄、膠質足，最適合用來燉湯。豬蹄有豐富的膠原蛋白，有美容養顏的作用。漢代名醫張仲景曾說，豬蹄能“和血脈，潤肌膚”。據說正是這個原因，豬蹄成為豬身上最受女性歡迎的部分。
燉好的豬蹄筷子觸皮即破，皮脂濃香而不膩。皮的勁道，肉的酥軟，一咬下去，肉汁幾乎同時從肉皮裡咔吱迸出來，只要牙齒稍稍合上，啊！誰還管餐桌上那些所謂的海味珍饈！
再放些黃豆，那更是人間至味——肉的鮮香嫩滑與黃豆的清甜在唇齒間相撞之時，所有對豬蹄的美好期望都在那一刻得到滿足，肚裡無數的饞蟲也在冬天裡得到了安慰。
中國人向來與豬有著天然的默契。如果說，豬蹄下鍋成湯滿足了人們對膠原蛋白的追求，那豬肉灌進腸衣變成臘腸，就是自然與時間賦予的美味佳餚。
不管是帶有點甜味的廣式臘腸，還是麻辣的川味臘腸，它早已傳遍大江南北。熟制後食用，薄薄的腸衣特別脆口，越嚼越香，是絕佳的下酒菜。
每年入冬天晴之時，南方人就暗暗搓小手，等著最華美的臘味季。臨近過年，南方几乎家家戶戶都要做臘腸。大門前、窗臺上、屋頂都密密麻麻地掛著臘腸，風一吹過，空氣中都會帶來一股曬臘腸的味道。
近段時間，廣西一直是晴天，人們就買起了豬肉灌起了臘腸，朋友圈一度成為他們曬自家臘腸的“競技場”，看誰家做得多成色更好，硬是把“廣西人曬臘腸的季節來了”這個話題衝上了熱搜榜。
臘腸炒飯無疑是最簡單的做法，借了臘腸的鮮香油潤，米飯吃起來極其曼妙，忍不住要多吃兩碗米飯。
而臘腸最好的歸宿也許是煲仔飯。試想，如果煲仔飯沒有廣式臘腸，該拿什麼來穩固它的江湖地位？
鍋內刷一層油，倒入泡好的米飯，加入適量的清水，煮至沒有水的時候，放入切好的臘腸，再撒上蔥薑末，小火燜制10分種後淋入生抽，用餘溫再燜一會，一道美味可口的傳統名點便悄然登場。
臘腸香味裹著米粒，粒粒泛著油光、透著醇香、帶著熱浪，每吃一口都是極致的享受，這才是過冬該有的味道與溫度。
饞一口甜
是時令邀約
如果說飲食男女大張旗鼓地吃肉是為“儲膘過冬”，那冬天裡吃水果，就是他們“饞肉吃肉”之後做出的既理性而又識趣的聰明之舉——用一口水果甜，給味蕾解膩，給身體補水。
在冬天裡出現的水果知道人類講究“不時不食”的傳統，自然不敢亂了分寸。人類也應和水果的識趣，接受時令的邀約，把水果的甜都一一放入口中。
“秋去冬來萬物休，唯有柿樹掛燈籠”。陝西的臨潼、富平、桂林的恭城、平樂等盛產柿子，柿子成串掛在枝頭，既像紅燈籠，又像火球。
摘下一個，輕輕捏破比紙還薄的皮，一撕一揭一咬，嫩嘟嘟的肉汁便炸裂開來，無絲無核，清涼爽口，還散發出一縷縷蜂蜜般的香味。有的當地人直接插一根吸管進去，吸著吃果肉，它像是掛在樹上的“飲料”。
而與陝西接壤的四川，也有一種可以直接吸著吃的水果，被人們稱為掛在樹上的“橙汁”——愛媛38號果凍橙。
果凍橙是一個特殊的品種，它似橘非橘，似橙非橙，是從日本引進的一個品種。它皮薄無籽，果汁豐盈，嬌嫩的果肉像果凍，它一經面世，便重新定義了橙子的吃法——人們可直接插管吸著“喝”！
而且它趨於純甜，還未入口就有清甜的馨香撲面而來，放到嘴裡，爽口無核，汁水就不停地往嘴裡鑽。
這種吃了不擔心上火，只顧著挑逗人們的味蕾，用一身的甜慰藉整個冬天的乾燥。
與果凍橙同屬於柑橘大家族的融安滑皮金桔，也是冬天裡解膩補水的一位大功臣。
融安滑皮金桔與普通的金桔相差很大，它不麻嘴，不嗆鼻，人們可以直接連皮吃。它有著23度的甜，小小身板裡，從皮甜到心裡，就連以甜著稱的新疆水果哈密瓜、阿克蘇冰糖心，在金桔面前都要俯首稱臣。
在咬破它的那一刻，桔香與果甜浸染整個口腔，讓吃貨瞬間失去理智，只知道往嘴裡送，以絕對的甜度實力碾壓國內99%的水果，由此獲得“甜心炸彈”的名號。
吃貨們只要吃了一個，不把眼前的幾斤吃完，根本沒理由停下來！它給冬日裡寡淡的舌尖注入一股清甜，消解了冬日裡所有的乾燥與煩躁。
饞一口癮
是清閒印記
既是冬天，人們的假期也如期而至，人們終於有了難得的閒暇時間。人們冬儲時吃肉，解膩時吃果，那閒暇時該幹嘛呢？吃零食成了不二之選。
而瓜子是當之無愧的頭號國民零食！每次一粒瓜子在牙縫間傳來清脆的“喀啦”響時，在城裡，也許意味著追劇開始，而在鄉下，可能意味著家長裡短的開端。
臨近春節，它就躺在了年貨清單裡。在正月裡走親訪友，桌上、口袋裡能掏出瓜子，聊天也多了幾分“滋味”。
一把瓜子遞過去，就算沒那麼熟的人，也有了“我們一起磕過瓜子”的三分交情。
嗑瓜子容易上癮，不把眼前的一包吃完估計停不下來。而且髒手髒嘴易上火，適量很重要。
最好是選那種零新增劑，連鹽都不加的白色原味瓜子，不髒手不鹹口不擔心上火，無論是自己磕還是招待客人，嗑瓜子的每一聲脆響都是舌尖最奢華的享受。
每一年準備的年貨中，除了瓜子，自然也少不了堅果中的扛把子——核桃。人們常說吃啥補啥，那果仁形如大腦的核桃就是補腦的首選堅果。
事實上也確實如此，核桃仁營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等礦物質……被人們冠以“益智果”、“長壽果”、“萬歲子”、“養人之寶”等等美稱。
不過大部分核桃很硬，很難剝開它。記得小時候家裡剛裝修好，曾用門縫夾核桃，結果門框先壞了……
但自從薄皮核桃被堅果愛好者們發現，類似的慘劇已少之又少，這種核桃皮很薄，老人小孩徒手就能掰開。果仁入口之時，鬆脆的口感、醇厚的味道直衝腦門，忍不住剝了一個又一個……
而堅果和果脯常是居家零食的一對CP，堅果自然找果脯做伴兒——芒果乾是不錯的選擇。
芒果乾，在夏天是它前身鮮肉的狂歡，在冬天是它沉澱濃縮之後的綻放。咬一口，家人朋友忘不了！
片大肉厚的玉芒，軟糯酸甜、色澤誘人、果香四溢，吃一口，便回味無窮。
這樣的零食，讓團聚時刻變得更加有趣、更有意義。
如今，物產食用早已沒有了明顯的四季界限，但總有那麼幾樣味道在冬天裡更能展露它們的實力。吃貨們冬日裡饞的那些，都遵循著“不時不食”、“天人合一”的自然法則，錯過了這個冬天，可能就品不出那個味道了。
冬天，到了。你饞的是什麼呢？
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文\村支書
稽核\村姑、村長
圖\村長、村支書
圖片後期\村 長
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