都說：
“一入烘焙深似海，從此錢包是路人！”
只有深愛烘焙且在烘焙路上“執迷不悟”的朋友們，才能體會到這句話的真正含義！
烘焙新手在真正開始動手做烘焙之前，可能都會有一絲絲茫然：我到底需要哪些工具？圖省事買了烘焙工具套裝，用下來發現，套裝裡很多工具模具根本用不到；一件一件單買，往往挑花了眼也不知道該買哪種好……
薇薇根據大家的疑惑整理出入門工具必備清單， 希望幫助大家找到適合自己的烘焙工具！
❶ 烤箱
烤箱是烘焙必備工具。雖然有不少免烤甜點，但總繞不過餅乾、戚風等眾多需要烘烤的甜品。
容量上，一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受熱不均勻，食物離發熱管較近，容易造成外焦裡不熟的情況；五六十升的大烤箱對於一般家庭來說太大，佔地方，也用不上。
功能方面，要有內嵌照明，烘烤時方便觀察食物狀態；內膽最好接近立方體，而不是扁長的長方體，這樣烤戚風或山形麵包時，不至於因為發得很高而烤焦；最好可以上下管單獨控溫，有時需要上下管分別控溫，比如烤戚風時底火需要略低一些、蛋糕烤到最後調高上火用來上色；還要有發酵功能，可以很方便地發酵麵糰~
❷ 電動打蛋器
如果你試過用手動打蛋器打發淡奶油、蛋白之類，一定會發現電動打蛋器是一定一定一定要買的，太省時省力了！功率最好150w以上，打發更迅速；儘量選擇熟知的品牌，質量和售後服務都有保障；另外，大部分打蛋器都配有和麵鉤，但實際使用中基本不會用電動打蛋器配和麵鉤來和麵，所以只配打蛋頭的打蛋器也是不錯的選擇。
❸ 廚房電子秤
烘焙很講究用量精準，很多大師都不建議新手入門階段就隨意改動方子。廚房電子秤是精準用量的必備工具。精確到g或者0.1g的都可以，精確到0.1g的更方便。
❹ 打蛋盆
一般用不鏽鋼打蛋盆，輕便、耐摔、易清潔；深一點、底部是弧形為最佳，打發均勻，不易飛濺；數量上最好是兩個，這樣比較方便，比如戚風要先分開做蛋黃糊、打發蛋白，再混合。如果沒有，也可以用家裡的不鏽鋼盆或者比較大的湯碗、玻璃碗之類代替。
❺ 量杯、量勺
量杯用來稱量液體，不要目測估量，也不用費腦筋用密度換算。一般最大容積200ml或250ml，刻度精確到10ml的量杯就可以。
經常看到菜譜用料裡會說一大勺（1tbsp）、一小勺（1tsp）、1/2小勺等等，其實指的就是這樣的量勺，一套有4個或更多，上面都標有刻度，有它稱量取用更方便！
❻ 蛋糕模具
6寸圓形陽極活底蛋糕模，用來做戚風、海綿、慕斯等都沒有問題；進階一些可以入煙囪模、派盤、磅蛋糕模具、吐司盒等等。
❼ 烤盤
一般買烤箱都會附帶一個烤盤，平時烤餅乾之類，用它就可以；之後如果有需要做蛋糕卷之類的，可以入28cm長×28cm寬×3cm高的金色方盤非常好用。
❽ 油紙、錫紙
烤蛋糕、餅乾，用烘焙油紙墊在模具或者烤盤上，防粘，而且用完之後的烤盤模具易清潔。
錫紙，一般是鋁箔紙，可以蓋在吐司上面防止上色過重，也可以包裹在活底模具底部用來防水；用烤箱烤肉、雞翅等油比較大的食物，用錫紙墊上，防粘，還不會漏油。
❾ 隔熱手套
這個一定不能忘記！烤完的東西一定要帶隔熱手套才能拿從烤箱出來！不然……燙爪爪！
其他還有矽膠刮刀、手動打蛋器、麵粉篩、油刷、分蛋器、裱花袋、裱花嘴、烤箱溫度計等等，大家可以根據自己的需要選擇購買~
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關於模具：入手烘焙模具有一個原則，千萬不要囤模具，需要的買，不需要的千萬別買，有些可有可無的模具，佔地方又費錢又閒置又用不上。烘焙必備的模具是：6寸和8寸戚風蛋糕模具各一個，450克土司盒一個，28釐米*28釐米*3釐米方形烤盤一個，這三個模具使用頻率最高，這幾種模具不可或缺哦！
關於工具：做烘焙所使用的工具非常多，分類還細，有些工具和我們平時做飯的工具一樣，如果你家裡已經有了，千萬別重複購買，因為浪費錢還佔地方。比如打蛋盆，用家裡合適的洗菜盆就好；比如麵粉篩、手動打蛋器、擀麵杖等等，基本家裡都會有，我們就可以使用家裡原來有的，只買家裡空缺的工具就OK了！
好了，有什麼問題歡迎評論區留言，我有時間會回覆大家的！
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