今天是二十四節氣中的大雪節氣，它是二十四節氣中第21個節氣，也是冬天的第三個節氣，大雪的到來也預示著冬季最寒冷的時候到了，這時的氣溫越來越低，且氣候非常乾燥、溼度也較低，如果不注意養生就很容易生病。大雪是“進補”的好時節，冬天進補能增強人體免疫力，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
在這麼一個比較寒冷的日子裡，我們該吃點什麼溫暖一下自己呢？這時不妨多吃些富含優質蛋白質、維生素和易於消化的食物。今天就給大家分享一道營養又美味的家常小炒--韭菜素雞炒牛肉，這菜的主要食材有牛肉，素雞和韭菜。冬天進補大魚大肉不如它，好吃不貴，我每隔幾天就做1次，頓頓吃個精光。 牛肉高蛋白，低脂肪，富含蛋白質，維生素，鐵等礦物質，常吃能增強人體免疫力，補氣養血，驅寒暖胃，有助於緩解冬季手腳冰涼，幫助對抗寒冷。
素雞是豆製品的一種， 素雞富含大量優質植物蛋白質，多種礦物質，卵磷脂等營養物質，極易消化吸收，常吃能補充鈣質，促進生長，保護心臟，預防心血管疾病等功效。 韭菜有著“洗腸草”和“起陽草”的美譽，多吃它既能清腸排毒有利於減肥瘦身，又能溫補腎陽讓你手腳不再冰涼。 將這三樣食材炒在一起，味道鮮美又滋補，營養又美味，做法還簡單，孩子愛吃體格壯。大雪節氣別總是大魚大肉了，三天兩頭炒一盤，滋補又饞人，棒極了，總也吃不膩。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【韭菜素雞炒牛肉】
原料： 牛裡脊肉片 1小盤 素雞 1根 韭菜 1小把 澱粉 1小勺 料酒 1勺 醬油 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 牛裡脊肉片加入適量的鹽，澱粉， 料酒和醬油拌均勻醃製一下； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入醃製好的牛肉片進鍋翻炒； 4. 牛肉片翻炒變色後加入素雞片進鍋翻炒； 5. 炒時加入少許生抽進鍋翻炒均勻； 6. 加入韭菜進鍋大火快炒； 7. 韭菜微微變色後加入適量的鹽調味； 8. 盛入盤中。
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小貼士：1. 炒牛肉，要選擇適合炒的牛裡脊肉，牛柳等適合爆炒的牛肉，這樣炒出來的牛肉更鮮嫩； 2. 牛肉片加入鹽等調味料醃製一下； 3. 加入韭菜進鍋後要大火快炒，避免營養的流失。
