國慶假期馬上就要結束了，學生們又要揹著書包上學了，作為家長最頭疼的就是每日的早餐，既要有營養還要吃好，孩子們正在長身體時，雞蛋不能缺少，雞蛋的營養很高，對正在生長的孩子缺一不可。為了省事，很多家長給孩子們做煮雞蛋或荷包蛋，吃著沒滋味，久而久之孩子們就不喜歡吃雞蛋了。
想要早餐營養豐富，又能增加蛋類的營養攝入，其實就是蔬菜和蛋的結合，吃起來又不失單調，而且口感豐富，再配上牛奶或稀粥，已經很美味了。今天就給大家分享這道營養早餐餅，主要食材我選用了土豆和雞蛋，再加上孩子們最喜歡吃的火腿腸，裡面放了蔥花味道更香，鮮中有香，挑食的孩子聞了都想吃。全程用不了5分鐘就能出鍋，不僅給家長節省了很多的時間，還能滿足日常營養的攝入，學會雞蛋這種做法，早餐不再是件複雜的事了。下面是詳細做法，一起來看看吧。
【土豆餅】
主要材料：雞蛋4個，土豆一個，火腿腸一根，蔥花一把，麵粉一勺，食鹽適量，五香粉適量。
【詳細做法】
1、首先準備一個重量約為200克的土豆，然後去皮清洗乾淨，把土豆放在菜板上先切一片下來，平整的一面放在菜板上，再切成厚度約為1毫米的薄片。
2、再把土豆片碼平整，切成細一點的土豆絲，切得越細越好熟，刀工一般的同學也可以用擦絲器擦成細絲。
3、土豆絲切好後把它放進大一點的碗裡面，往裡面加入一勺食鹽，再加入半盆清水，水位沒過土豆就可以，把它放一邊浸泡一會。
4、接下來我們在碗裡面打入4個雞蛋，雞蛋的數量可以根據家裡人數來決定。
5、然後把蛋黃撈出來放進另一個碗裡面，把它放一邊備用。
6、接下來準備一根火腿腸先切成薄片，厚度跟土豆絲差不多就行，再切成細絲，切好後放盤裡碗裡，準備一把小香蔥把它切成蔥花，切好也放碗裡備用。
7、現在我們把土豆絲清洗一下，把多餘的澱粉洗掉，然後攥幹水分放進另一個碗裡面。
8、再把切好的火腿絲和蔥花一起加進來。
9、再加入一大勺麵粉，一小勺食鹽，少許的五香粉，增加風味，再把雞蛋清也加進來。
10、用筷子把它攪拌均勻，攪拌成像這樣有點粘稠的狀態就可以。
11、平底鍋里加入適量的食用油，加食用油起到顏色金黃焦香的作用，開中火加熱。
12、把土豆絲用筷子放進鍋裡面，然後把它整理成鳥窩的形狀，像這樣就可以。
13、再把蛋黃放在上面，開中小火煎，火不能大，如果大火煎外皮變焦裡面還不熟，蓋上蓋子煎2分鐘。
14、煎至底面定型後，顏色變得金黃，再給它翻面煎另一面。
15、把土豆小餅煎至兩面金黃就可以，煎好後出鍋，還可以放上孩子愛吃的番茄醬或沙拉醬，別有一番風味。
這樣煎好的土豆小餅搭配上牛奶和稀飯，真的是太香了，營養又美味，小孩特別喜歡吃，喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。
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