我們家孩子很喜歡吃意麵，隔三差五都要叫我帶他們去西餐廳吃牛排和意麵，餐廳一份意麵打底都要三四十塊，而且分量還不是很大。偶爾一兩次無所謂，要是經常去，就覺得有點心疼錢啦。所以我就自己在家買一些意麵，平常還是想吃，就做給他們吃。
意麵可以做成很多種口味，比如黑胡椒味，番茄味等，我們家孩子最喜歡的就是番茄肉醬意麵，酸甜又開胃，孩子非常喜歡吃。
剛好家裡的番茄醬用完，思來想去，就用豆瓣醬來替代番茄醬，沒想到味道很是驚豔，相比番茄醬而言，豆瓣醬醬香濃郁，使得意麵更加入味，孩子一大盤吃光光。
【肉醬意麵的食材準備】
意麵50個、精瘦肉100g、西紅柿2個、豆瓣醬2勺
【製作過程】
第一步：煮意麵
煮意麵看似簡單，實則也有很多的小技巧，比如煮意麵要冷水下鍋，還是熱水下鍋；煮意麵要煮多久才會熟呢？今天就把煮意麵的技巧跟大家一起分享一下。
鍋中加入足夠多的水，煮沸後，加入適量鹽和橄欖油，加鹽可以使意麵吃起來更有味道，加橄欖油可以防止意麵在煮過程中粘在一起。差不多煮10分鐘左右，煮至意麵沒有硬芯就可以撈起來，再滴入幾滴橄欖油，攪拌一下，防止意麵粘在一起。
第二步：西紅柿切塊
番茄肉醬意麵，我喜歡加多一點的西紅柿，西紅柿多加一點，味道更加酸甜開胃。將西紅柿清洗乾淨，在底部劃十字刀，放入沸水中焯燙一下，這樣就可以輕鬆將西紅柿去皮。將西紅柿切成小塊，放入碗中備用。
第三步：醃製肉絲
我們將豬瘦肉順著紋理切成細長條，加入適量胡椒粉和生抽，抓取均勻混合入味。再加入1勺地瓜粉，抓取均勻混合裹粉。加入地瓜粉可以使肉絲在煸炒過程中肉質嫩滑好吃，一點都不柴。
第四步：煸炒過程
起鍋燒油，最好可以用黃油，相比其他的食用油，黃油香味濃郁，可以增添意麵香味，品嚐起來也更有食慾。
油熱後，將肉絲下鍋煸炒，煸炒至七八成熟，再加入2勺豆瓣醬一起煸炒，肉絲吸收了豆瓣醬的醬香味，色香味俱全。把炒肉的肉絲盛起來放入碗中備用。
在炒肉絲的鍋中，再加入適量油，把西紅柿下鍋煸炒，煸炒的時候加入一小勺水，小火慢慢煸炒至西紅柿軟爛出汁。加入適量生抽提色提味。
再把肉絲下鍋一起，煸炒至完全入味即可。
第五步：出鍋裝盤
生活總是需要點儀式感，每次吃意麵的時候，我都會用好看的盤子裝起來，看著就特別精緻有食慾，在家很能吃出西餐廳的儀式感。將意麵放入盤子中，再把煸炒好的肉醬番茄汁倒入進去，攪拌充分混合就可以開始吃啦。
番茄肉醬意麵吃進嘴裡，每一口都有濃濃番茄和肉醬的味道，意麵口感順滑又入味，讓人百吃不厭。
