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韭菜餡最怕出湯，調整放調味品的順序，韭菜餡入味，餃子不露餡。

一年四季中最受歡迎的主食莫過於水餃了，尤其是夏天的時候，天氣比較炎熱，人們的食慾也會下降，每次當我食慾下降的時候首先想的一道下飯美食就是水餃。我會隔三差五的包水餃吃，每次包也會多做一些，然後放入冰箱裡凍成速凍水餃，下次吃的時候直接拿出來把它煮熟就可以上桌了，簡單省事非常方便。其中一道非常愛吃的餡料就是韭菜餡，夏天的時候韭菜長得還是非常旺盛的，所以經常拿它來包餃子吃，加入雞蛋、木耳或者是蝦仁做出來的口感都非常好。

做韭菜餡餃子，唯一的一個缺點就是容易出湯，因為韭菜裡面含有的水分實在是很高，所以加入調味品之後很容易把韭菜餡裡面的水分醃製出來，這樣就會導湯汁過多，最直接的後果就是在煮水餃的時候容易破皮，這樣煮出來口感就會差，而且由於裡面湯汁過多，吃的時候還容易燙到嘴巴，所以家裡有孩子的儘量的把韭菜餡處理好才可以。今天就來分享一下，在包韭菜餡餃子的時候，注意調料放入的順序，這樣做出來的餃子就不容易出湯了。

烹飪步驟:

⒈首先韭菜在烹飪之前一定是先把它清洗乾淨，把黃葉壞葉全部去除，再把它徹底地清洗好，一定要把它放在一個網篩，裡面放在陰涼通風的地方把它晾曬乾淨。這樣才能夠保證在烹飪餡料的時候不容易出太多的湯水，否則本身韭菜裡面的水分就很多，再加上外面晾不幹的水分就更多了，這樣就更容易出湯，晾乾之後再把它切成小段備用。

⒉把切好的韭菜段放入一個無水無油的盆子中，這時在韭菜餡裡面均勻地撒上一勺植物油和一勺香油，然後用筷子攪拌均勻，先加入這兩樣調味品，是為了在韭菜的表面形成一層保護層，這樣再加入鹽和其他調味品的時候就不容易醃製出水分了，這樣能夠有效的保護韭菜裡面的水分不流失。

3.這時再準備其他的配菜，一般做韭菜水餃的時候加入木耳和雞蛋，或者是蝦仁的時候比較多一些，這一些食材要清洗乾淨處理成小碎末，然後放入韭菜餡就可以了，最後再來調味。加入一勺鹽一勺雞精攪拌均勻，這樣一道美味的韭菜餡料就製成了，這樣做的好處就是韭菜有保護的油層，不會被鹽醃製出水分。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！