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高筋麵粉和低筋麵粉有啥區別？做麵食不要亂用，用途差別大。

作為一個地地道道的北方人，整天與麵粉打交道，每天的麵食是離不了的。但是有很多不怎麼自己做飯的朋友，卻也不太瞭解各種麵粉之間的區別？有時候想做一樣美食卻買錯了麵粉，這樣導致做出來的美食是失敗的。今天就來說一下市面上的幾種麵粉，按簡單方便的方法區分，這樣再去做麵食就不會選錯了。

市面上常見的麵粉有大袋的，有小袋的，還有散裝的。但是綜合來區分的話一共就分為三種，一種是高筋麵粉，還有低筋麵粉和普通麵粉。這三種麵粉它的用途都是不同的。下面就分別按這三種區分方法來說一下各種麵粉的用途。

一，高筋麵粉。聽名字就能夠看得出來，這種麵粉的蛋白質含量是最高的，有的朋友想蒸饅頭的時候讓它筋道一些，更暄軟一些。所以想著用高筋麵粉口感會更好，但其實是錯誤的，這種蛋白質含量非常高的麵粉是適合用來做麵包的，我們平時吃的麵包會膨大的很多，而且裡面都是一層一層拉絲的，只有高筋麵粉才能夠做出這樣的效果，採用低筋麵粉和普通的麵粉都是不可以的。

二，低筋麵粉。這種麵粉市面上賣的價格也不便宜，它是含有蛋白質最低的一種麵粉，這種麵粉非常適合用來做暄軟的蛋糕，但注意蛋糕和麵包選用的麵粉是完全不同的，麵包採用的是高筋，而蛋糕採用的是低筋，低筋的特點就是吃起來非常的鬆軟，口感綿軟細膩，這種麵粉也不適合用來蒸饅頭。

三，普通麵粉。我們在超市見到的大袋裝的麵粉，一般是20斤裝，10斤裝以上的就是普通麵粉了，另外賣的零散的麵粉也是普通麵粉，它既不是高筋也不是低筋，它的蛋白質含量是介於兩者之間，這樣的麵粉就是用途最為廣泛的了，我們平時蒸饅頭、包餃子、烙餅、做餛飩皮、蒸花捲都是用到的這種普通麵粉，如果包水餃的話，還有專門的水餃粉，它也不屬於高筋和低筋，屬於普通麵粉的範疇。

以上三種麵粉的區分還是非常簡單的，一般在包裝袋上都會有註明高筋或者低筋，如果沒有註明的就是普通麵粉了，根據自己做的麵食不同去選擇不同的麵粉，這樣做出來的美食才是成功的。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！