大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
麵條的吃法有很多種，可做湯麵、炒麵、燴麵...今天分享我做的拌麵，用自己手工擀制的麵條，加點莜麥麵粉，粗糧細作，營養豐富好吸收，搭配自制的蔥油汁，蔥香味濃，勁道爽滑且不油膩，愛吃麵條的朋友可以試一試！
【食材明細】
莜麥麵粉、高筋麵粉、香蔥。
調味料：油、鹽、老抽、生抽。
【做法】
碗中加點莜麥麵粉、高筋麵粉，兩者比例是1:5，加少許鹽可使麵條更勁道，因高筋麵粉筋性較大，如果不加雜糧麵粉，不需要加鹽。
準備適量的涼水，用涼水和麵，麵糰夠硬，做出來的麵條口感更勁道。
先拌均勻再少量多次的加涼水和麵，揉成硬麵團，此時的麵糰很硬，無法揉光滑，如果剛開始就揉光滑了，證明水加多了，水多做出來的麵條易粘黏且勁道感大大降低，麵糰只要能抱團即可。
用一個盤子反扣在大碗上，醒面20至30分鐘。
面醒好後，反覆多次地揉麵，揉至表面光滑。
擀成大薄面片。
先疊成寬長條，再根據自己喜歡的寬度切成細條。
順著最上面的一層慢慢拿起，再抖動麵條，很輕鬆就能鬆散開來。
水開後下入麵條，煮至漂起後倒半碗涼水，再次煮至漂起且麵條無硬芯即可撈出。
撈出後的麵條要迅速過兩遍涼水（純淨水），利用熱脹冷縮的原理可使麵條更加筋道爽滑。
接下來開始做蔥油汁，碗中加適量鹽、小半勺老抽、一勺半生抽、約半碗開水攪拌均勻，調味料可根據自己的口味調整，準備適量的蔥段備用，建議多加點蔥，香味更濃郁、味更好。
鍋裡倒入適量的油，不需要太多的油，夠炸蔥保證不幹鍋即可，放入蔥段，調最小火慢慢炸。
炸至蔥段變焦，注意：一定要用最小火慢炸，大火易糊，防止蔥香味變成糊焦味，影響口味。
倒入調好的料汁。
小火煮約2分鐘，讓蔥香味更充分地融入到湯汁裡。
煮好後，夾出蔥段。
盛出蔥油汁，這個方法做出來的蔥油汁，少油不膩，更健康。
把蔥油汁澆在麵條上，加點炸好的蔥段好看又好吃。
雖說是蔥油汁，但一點不油膩，清爽有食慾。
拌均勻即可開始享用。
少一份的用油量，多一份的水調汁，做出來的蔥油汁多一份低脂、多一份健康，且蔥香味不減。
麵條吸收了蔥油汁的蔥香和鮮香，色澤誘人、蔥香味濃。
不粘黏、不成坨，根根分明、勁道爽滑！
加了我自己磨的莜麥麵粉，莜麥麵粉的營養價值特別高，常吃對身體好，還能增加飽腹感，減脂期也能放心吃，愛吃蔥油拌麵的朋友們自己動手做起來吧，經濟實惠、健康美味！
【蒜香茼蒿】
少許油熱後，倒入蔥花、蒜泥炒出香味。
倒入茼蒿，加適量鹽翻炒至茼蒿斷生即可。
清香、蒜香的完美結合，嫩綠清爽，營養味美。
【滷牛肉】
提前滷好的牛肉，晾涼後，分塊用保鮮膜包裝好放冰箱冷凍，想吃就前一天晚上拿出來放冰箱冷藏自然解凍，自然解凍可最大程度地保住牛肉的鮮味和濃郁肉香，且不影響肉質，第二天早晨取出切成薄片，蒸透後加點蔥花即可。
簡單又好吃，省時又省事。
【黑豆花生熱飲】
黑豆和花生清洗乾淨後用涼水泡一夜，紅棗去核切成小塊。
把全部食材倒入豆漿機裡，加適量水，選擇豆漿功能鍵即可，香甜順滑，營養豐富。
【蒸板栗、蒸菱角】
菱角的季節，不可錯過，嫩菱角清甜脆爽又多汁，可直接生吃，也可清炒著吃；老菱角粉糯乾麵 ，可水煮、可燉菜、可煲湯、可隔水蒸...各有風味。
【紅肉橙、葡萄】
香甜多汁的紅肉橙，為身體補充滿滿的維生素。
治癒自己的方式有很多種，下廚做美食就是其中的一種，營養了身體，愉悅了自己和家人！
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
