毛豆其實是黃豆的“童年版”，營養價值頗高，而且它兼具了蔬菜和豆製品的特點，無論是當菜還是做零食都很不錯，絕對是夏日盛宴裡不可或缺的美味。
1、常吃毛豆，能獲得這些營養
補蛋白：毛豆的蛋白質含量和雞蛋不相上下，氨基酸種類齊全，是不錯的蛋白質來源。
補鈣：毛豆的含鈣量也很豐富，每百克帶殼毛豆約含有135毫克鈣質，常吃有助於強健骨骼、增強體質。
補維C：毛豆的維C能達到27毫克/百克，居鮮豆類之首。
補鉀：毛豆的含鉀量很高（478毫克/百克），夏季出汗量大，鉀元素容易隨汗液流失，常吃毛豆有助於恢復體力、緩解疲勞，同時還有輔助降壓、保護心腦血管的功效。
補膳食纖維：毛豆的膳食纖維含量高達4%，遠超芹菜、韭菜等高纖蔬菜。
補大豆異黃酮：大豆異黃酮被稱為“天然植物雌激素”，它能幫助預防和改善經期不適、乳房脹痛、更年期綜合徵等，對女性健康非常有益。
此外，毛豆的鎂、磷、B族維生素、葉酸等物質含量也較為豐富，遊離氨基酸含量比黃豆高出一倍，吃起來口感更鮮甜，豆腥味更少。不過因其膳食纖維和大豆低聚含量糖含量比較多，吃多了很容易脹氣、放屁，而且毛豆的熱量也不算低，所以大家一次可別吃太多哦~
2、兩步挑出好毛豆
一看外皮：新鮮毛豆外皮青綠，帶有一層白白的絨毛，豆莢飽滿，可清晰看到豆粒的位置；如果表皮發黃、發黑、絨毛少，豆莢乾癟甚至開裂，那就不宜選購。
二看豆粒：條件允許時可以剝開豆莢，裡面的豆粒若是碧綠，表面還緊緊包裹有一層半透明表皮，就說明比較新鮮。
3、兩種吃法，夏日別錯過
水煮毛豆—充分保留營養
【做法】：毛豆洗淨後剪去兩頭，熱水下鍋，加入大料、辣椒、花椒、鹽先浸泡半小時，然後開中火燒至沸騰，再轉小火慢煮5分鐘左右，撈出晾涼後即可食用。
水煮毛豆可以最大程度地保留毛豆的營養，味道鮮美，難怪會被稱為“國民下酒菜”。大家平時不僅可以拿它當小菜，還可以做零食食用，飽腹感強還能解饞。
小竅門
熱水下鍋、煮制過程中不蓋鍋蓋可以使煮出的毛豆色澤翠綠不發黃，看起來更有食慾。
燻幹炒毛豆—爽口下飯
【做法】：毛豆仁提前用水煮5分鐘，燻幹、青紅椒切丁備用。鍋內倒油，下入燻乾煸炒，顏色微黃時下入辣醬、青紅椒、蔥薑蒜、毛豆，加醬油、鹽、白糖、料酒調味，勾芡後出鍋。
來源：北京衛視我是大醫生
