清炒土豆在家常菜中很常見，所以今天和大家分享一道“孜然土豆片”的家常做法，焦香可口，比大魚大肉還好吃，有喜歡的趕緊學一下。
食材：土豆
輔料：線椒、小米椒、香菜、澱粉
調料：辣椒麵、孜然粉、白芝麻、豆瓣醬、蠔油、生抽
【孜然土豆片】—— 焦香可口
1.下面開始準備食材
準備土豆兩根，削去外皮，切成均勻薄片，用清水泡上以免氧化變色。
2.下面開始準備輔料
準備線椒和小米椒各幾根，洗乾淨以後分別切成段。
準備大蒜幾粒，切成片備用。
準備一個小碗，放入一勺辣椒麵，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻。
準備適量的香菜，切成段。
3.下面把土豆炸一下
把土豆片中的水分倒掉，在土豆片上裹一層澱粉，這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆片外酥裡嫩。
鍋內燒油，油溫四成熱，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以後，不停地用勺子翻動讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。
4.下面開始烹飪
鍋內再燒油，油燒熱以後，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散、炒出紅油，加入蠔油5克增鮮，生抽5克，再加入少許清水攪拌化開調料。
把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色，再倒入準備好的粉料，翻勻後即可裝盤上桌。
好了，一道香辣可口的孜然土豆片就做好了。
