國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！豆腐是一年四季都能吃到的食材，豆腐的口感細膩，營養豐富，是中華美食四大發明之一！青蘿蔔也是大眾所喜愛的美食之一，明代醫藥學家李時珍曾這樣讚賞過蘿蔔：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯”，是“蔬中之最有利益者”。那麼，今天，我就要用這兩種營養食材，帶大家做一道美味蘿蔔炒豆腐！用我的這個方法做出來的菜，鹹香下飯，脆嫩爽口，簡單美味，喜歡的朋友趕快來學吧！
【蘿蔔炒豆腐】
【基本材料】豆腐，青蘿蔔，小蔥，生薑，大蒜，豆瓣醬，食用油，食鹽，雞精，
【基本步驟】
- 首先我們需要準備的是一塊豆腐，大概半斤左右大小的豆腐就夠了。很多地方的豆腐有水豆腐和老豆腐兩種，水豆腐很鮮嫩，老豆腐豆香十足，我們今天做的這個菜，我選擇的是水豆腐。把買回來的水豆腐託在手上，先用流水將豆腐外表清洗一下，接著，將豆腐放在案板上，用菜刀切成筷子那麼厚的片，大小控制在3公分見方。所有的豆腐切好後，放在盤子裡備用。
2.準備一根水分十足的青蘿蔔。先把蘿蔔放在清水中，用海綿刷將蘿蔔外面的泥土給刷洗乾淨。清洗乾淨後，再放進清水中沖洗一下，蘿蔔就清洗乾淨了。接著，用菜刀把蘿蔔的根部和頭部都切掉不用。接下來，用菜刀先把蘿蔔切成一片一片的圓片，然後把蘿蔔片疊放在一起，傾斜放倒，放成一排，接下來就可以把蘿蔔片切成蘿蔔條了。切好後的蘿蔔條放在盤子裡備用。
3.取出一塊生薑和幾根小蔥，放進洗菜盆裡，先進行清洗，然後放在案板上晾乾。把小蔥拿出來放好，用菜刀給切成小段，小蔥花就準備好了。接著，先將生薑切成片狀，然後再把生薑片切成薑絲。家中的大蒜掰出幾個，先用刀背拍幾下，把大蒜拍裂，然後很容易就把蒜皮剝掉了。接下來就可以把大蒜切成蒜片了。切好的蔥花、蒜片和生薑絲都放在一起備用。
4.取出一口平底鍋，在鍋中加入適量的食用油，開小火燒油。等鍋中的油溫升起來了，就把豆腐塊放進鍋裡進行煎制，一次多放幾塊，儘量把鍋底都鋪滿。接下來就是用小火慢煎了，煎一會兒，就用筷子夾起豆腐看一看，等豆腐底部煎成金黃色了，就用筷子把他們逐個翻一個面，繼續進行煎制。等兩面都煎成金黃色了，就可以關火出鍋了，待用。
5.取出一口乾淨鍋，鍋中倒入適量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油溫升高了，把蔥花、生薑絲和蒜片全部倒進熱油中，進行爆炒，要炒出香味。接著，放進去一勺子豆瓣醬，繼續炒，炒出豆香了，就把蘿蔔條全部倒進鍋中，進行翻炒。炒個兩分鐘，蘿蔔就基本炒熟了，這個時候，就可以把豆腐片倒進鍋中了，再進行翻炒了。
6.炒個1分鐘，我們就要進行調味了。給鍋中加入適量的食鹽，再加入一些雞精增加鮮味，用鏟子將調料都翻炒均勻了，就可以關火了。取一個漂亮的盤子，用鏟子將鍋中的菜盛在盤子裡，一道美味的蘿蔔炒豆腐就做好了！趕快端上桌，和家人一起分享吧！
【愛心小貼士】
- 有的地方市場上提供的豆腐是有兩種的，那就是水豆腐和老豆腐。水豆腐比較嫩，相對來說隨分比較大，容易在炒菜的過程中碎掉，但是吃起來入口即化，非常鮮嫩。老豆腐比較硬，不容易破碎，吃起來豆香十足，就是沒有那麼鮮嫩。
- 煎豆腐的時候要保持小火煎制，否則，火大了會把豆腐煎焦的。
今天的家常蘿蔔炒豆腐就分享到這裡了，每天我都會給大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
