馮女士和自己的朋友吐槽，最近婆婆到家裡來住，從菜市場買了五斤五花肉，煉了一大碗豬油渣，老公和孩子兩個人吃得歡，捧在懷裡當零食吃，這可把她愁壞了，因為他的老公有高血脂，醫生說過了不能吃太油的食物，孩子正在長身體，天天吃豬油渣能行嗎？但是婆婆一年難得來一次，自己又不好意思說，只能和朋友抱怨兩句了。
年輕人可能不知道豬油渣，他在中老年人眼中可是“殿堂級”的美食，以前男人們一起喝酒，桌上除了花生米就是豬油渣，地位尊貴無法撼動，要是在花生米和豬油渣中二選一，就衝著它是大葷這一點，相信會有不少人選擇它。但是到了現在，人們開始注重養生，年輕人又從網上學習到很多健康知識，知道豬油渣脂肪多，所以現在沒什麼人願意吃了。
為什麼以前的人都愛吃豬油渣？
物質匱乏沒有太多選擇
以前不像現在，想吃什麼動動手、動動嘴就行了，過去在農村家裡的豬養大了要賣錢，一家子的經濟來源就靠它。時間再倒退幾十年，豬不是你一家的，而是生產隊的，吃不吃可由不得你做主，只能逢年過節每家分點肉吃，有錢都買不到，平時想吃油、吃肉怎麼辦呢，就用豬油炒菜做飯，用肥肉煉油渣，這樣儲存的時間長，想吃的時候可以解解饞。
豬油渣又酥又香太下飯
人類的鼻子對動物的脂肪特別敏感，豬油渣說白了就是脂肪，高溫油炸後變得金黃酥脆，聞起來特別香，特別有食慾，就連胃口不好的人聞見了都流口水。以前的生活本來就窮，還要幹很多力氣活，對肉有著極大的渴望，看到豬油渣就像看到了豬肉，有了它，能比平時多吃一碗飯。
豬油渣之所以能成為眾多人心目中的“白月光”，和歷史有一定關係，那麼，現在生活條件好了，還有必要把豬油渣當個寶貝嗎？不如先來看看豬油渣裡有什麼？
豬油渣裡有什麼？
煉製後的豬油渣裡還有脂肪、熱量、蛋白質、水分，如果溫度沒有控制好炸糊了，還會產生致癌物質。其中脂肪和熱量的佔比是比較高的，100克豬油渣的熱量相當於四、五碗米飯，如果你控制不了嘴巴，咔嚓咔嚓一會工夫把豬油渣全吃完了，就不要怪自己發胖了。而且它的脂肪含量也不低，你想想，它就是肥肉油炸後留下來的那部分，能沒有脂肪嗎？炸的時間越短，殘留的脂肪越多。
既然豬油渣這麼不健康，是不是就不能吃了呢？
豬油渣裡確實含有大量飽和脂肪酸，但是和肥肉相比就少很多，如果你連紅燒肉都能吃，為什麼不能吃豬油渣呢？要知道紅燒肉可是名菜，餐桌上經常能看到它。人們總是認為飽和脂肪酸是壞的，一提到它就咬牙切齒，生怕對身體不利，事實上，人體是需要適量的飽和脂肪酸的，它可以為細胞提供能量，還參與免疫系統工作，對心臟也有一定好處，所以，健康的人以及勞動量大的人吃豬油渣完全是可以的。
為啥不建議大家吃呢？因為油炸食物含有致癌物，食用後對腸、胃、口腔都有害，所以，豬油渣不是越脆越好，更不能炸糊了。再者，凡事都要說到一個“量”的問題，適當地吃沒什麼問題，但是如果已經知道自己血脂有問題膽固醇偏高，就不應該過多食用。小孩也是如此，正處於發育的關鍵時期，如果把豬油渣當零食吃，就不能好好吃飯，最後又挑食又發胖。
此外，豬油渣吃多了容易上火，如果口腔有潰瘍、便秘、口乾、唾液減少、咽痛，就不要再吃豬油渣了，會加重身體不適。實在想吃就把它和蔬菜搭配在一起，比如大白菜根切成薄片，再加入少量粉絲，既能減輕油膩，又能補水降火保護血管，大家不妨試試。
有心腦血管疾病的中老年人確實不適合長期吃豬油渣，對血管有害，每天應控制在20克以下，偶爾胃口不好的時候吃一吃改善口味即可，不能多吃，防止血脂升高，另外，肥胖、胃不好的人也要少吃，吃完不容易消化。總之，大家一定要明白，血管健康和飲食健康息息相關，既然現在已經有了更健康的油，那我們就要為了身體健康著想，控制一點，與其吃豬油、豬油渣，不如來點植物油，對血管更有益。
