大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

宮保脆皮蝦

材料：蝦仁300克，幹辣椒5個杭椒1個紅辣椒4個蒜末1湯匙炸熟的花生米1小把白糖2.5湯匙米醋2.5湯匙鹽適量生抽3湯匙老抽0.5湯匙水澱粉4湯匙玉米澱粉3湯匙土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙；

做法

1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗淨，先用適量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5湯匙，水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2.調糊，玉米澱粉3勺，土豆澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。

4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

5.鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋

香辣牛蹄筋

食材：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法

1.將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。

3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

醬香炒雞翅

材料：

雞全翅4只、青椒6個、小米辣2個、香蔥2根、大蒜4粒、生薑1塊，蠔油2湯匙、鮮味醬油2湯匙、食用油4湯匙、啤酒50ml。

做法：

1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。

2、香蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切成粒狀。

3、雞全翅清洗乾淨，去掉殘毛。

4、把雞翅剁成小塊。

5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油醃製5分鐘以上。

6、鍋內放食用油，油熱後倒入雞翅煸炒。

7、待雞翅水吐完，並出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。

8、調入一湯匙蠔油。

9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。

10、倒進啤酒，以大火直接快燒。

11、待鍋裡水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變豔。

12、放入香蔥，推勻，關火即成。

黃瓜木耳炒雞蛋

配料：雞蛋；黃瓜;黑木耳;蔥;油;鹽;料酒

實踐：

1.將黃瓜洗淨切成薄片。浸泡木耳，去蒂，然後清洗。將雞蛋打碎放入碗中，這次關鍵的步驟來了！ ！ ！ ！在雞蛋中加入少許料酒，水和少許鹽，然後沿一個方向攪拌雞蛋以使雞蛋的味道更好。

2.將熱油倒入熱鍋中，放入打好的雞蛋混合物中，翻炒，稍稍成小塊即可快速食用。再次加熱鍋，倒入油，大蔥將鍋煎，將木耳放進去炒，然後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。

3.在鍋裡放些鹽，因為雞蛋液已經放了一點，所以烹飪時應該比平時少一點。拿起鍋並上桌。

宮保雞丁

材料

嫩仔雞脯肉250。，調料：花生米，白糖，醋，醬油，味精，肉湯，溼澱粉，花椒，姜，蒜，蔥末，鹽，醬油，料酒。

做法

1、嫩仔雞脯肉，將肉拍松，剞上3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。

2、花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。

啤酒鴨

食材準備：鴨肉500克，郫縣豆瓣、八角、香葉、桂皮、薑片、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽，糖、啤酒，木耳、橙子皮、海帶土豆

做法步驟：

1、首先將準備好食材，鴨子切小塊下鍋放入薑片和蔥焯水後撈起來。

2、起鍋燒油下入鴨子翻炒上色後加入郫縣豆瓣、八角、香葉、桂皮、薑片、大蒜、幹辣椒、生抽、少量老抽（上色）糖、爆香！

3、倒入一罐啤酒、蓋上蓋子燜燒。這個時候注意了，啤酒鴨是完全不用摻水的，所以選擇啤酒的時候不要選擇口感苦的。

4、通常的做法這個時候就可以做好啦，現在分享的是再加另外的食材。

5、倒上啤酒後倒入泡好的木耳、橙子皮、海帶土豆一起燜燉收汁。起鍋的時候加上白胡椒和香油就做好啦！

食材： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花適量；

做法：

1、瘦肉洗淨瀝乾後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；

2、將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；

3、將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗淨後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾，待用；

4、熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；

5、鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；

6、下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；

7、放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；

油豆泡燜魚

原料：

大魚1條（約重1.5kg），30g醬油，鹽1克，醬油50g，15g酒液200g，1克味精，蔥1, 1片姜，香菜油100g，豆泡50g，食鹽5g

製作過程：

（1）將魚刮鱗，去鰓，剖腹去內臟，洗淨後，在魚身兩面剞上一字花刀，刀口抹上面醬；

（2）炒鍋放小火上，用油加熱至70%熱，將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，放入蔥、姜，加入醬油，料酒，適量水，加入鹽和燉菜等調味料10分鐘。把魚翻過來燉至熟透，倒入豆泡，燜煮入味，撈出魚盤；湯匙中的湯汁濃縮後倒在魚身上，最後撒上香菜末即可。

香菇板栗雞塊

食材：雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥薑蒜 適量、幹辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量

做法：

1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，醃製10分鐘。

2、香菇洗淨切片，青椒切片，板栗去皮、蔥薑蒜和幹辣椒切碎備用。

3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。

4、另起鍋，鍋中放入適量的油後，待油熱後先下入幹辣椒翻炒出鹹味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入蔥薑蒜爆香。

5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。

配料：雞肉200克，蔥花15克，醬油2茶匙，大蒜5克，生薑5克，料酒1茶匙，鹽5克，香油1.5茶匙，10克糖，5克雞肉。

實踐：

1.分別切碎洋蔥，生薑和大蒜。

2.雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽調味。

3.加熱鍋中的油，將生薑雞肉炸至金黃色。

4.留下基礎油，炒青蔥，生薑和大蒜。

5.加入紅辣椒，翻炒。

6.繼續翻炒炸雞並加入調味料。

7.最後，將其裝在鐵板上。

排骨燉豬肉

配料：排骨800克，雞蛋少許，姜少許，蔥少許，生抽少許碗，老抽少許碗，冰糖半碗，豆瓣醬2勺，八角2份，辣椒3份。

實踐：

1、把排骨提前放入清水中浸泡1個小時。（這樣做是為了把排骨中的血水和雜質充分浸泡出來，中途換一次水更好。）

2。把雞蛋剝下來。

3。冷水鍋，把排骨放入鍋中，然後放一匙烹調酒來去除腥味，火煮過後，把排骨放入電飯鍋；

4。把雞蛋放入電飯鍋，然後加入薑片、蔥頭、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、茴香、辣椒、1茶匙鹽、1大碗水，然後蓋上電飯鍋，煮45分鐘，然後烘烤20分鐘。生抽、老抽和豆瓣醬都是鹹的。因此，我們必須注意少放鹽。

5，盛出即可食用。

食物提示：1。關於燉排骨的時間，這主要是關於剁碎塊的大小。如果塊大，則需要更長的時間。

2。也可以用壓力鍋來做，而且時間相對較短。

3。湯裡留著燉排骨，然後用炸豆腐、幹豆腐等燉，味道也很鮮美。

豆豉辣椒回鍋肉

用料

五花肉；青椒個；蒜粒；姜；料酒；醬油；生抽；辣妹子辣醬；帥哥豆豉；陳醋；蒜苗

做法

1.五花肉冷水入鍋，加一顆八角，幾片姜，以及一點陳醋，煮到筷子輕鬆戳到底，撈出放涼切片備用。

26蒜粒切碎點，姜切絲切碎隨意，青椒滾刀塊，蒜苗切長段

3.熱鍋放油，火小一點五花肉入鍋翻炒翻炒把油煸出來一些加一點點料酒，保持中小火，炒到這個程度加入姜蒜，保持小火翻炒幾下

4.加入一點點辣妹子辣醬生抽、醬油、白糖

5.挖兩勺帥哥豆豉，保持小火煸炒，豆豉炒香香，五花肉炒到表面微焦但不要變油渣裡面還是嫩的，加入青椒，翻炒至斷生

6.加入蒜苗，沿著鍋子邊一圈加一點點陳醋翻炒幾下就行了完成了。

豆豉辣椒炒鱔魚

食材：鱔魚500克；青紅椒100克；大蔥15克；大蒜10克；姜20克；香蔥5克；鹽3克；糖3克；紹酒10克；胡椒粉2克；水澱粉15克；生抽6克；辣椒醬1勺；豆豉8克；

做法

1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、薑切片、大蔥切小段；

2.鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。

3.再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香蔥段盛盤即可。

豇豆炒雞蛋

用料：豇豆一小把，雞蛋2個，蠔油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。

做法：

1.豇豆洗乾淨，切成1釐米左右的小段。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用，一湯勺蠔油，一湯勺剁椒，少許白糖，兌入2湯勺清水，攪拌均勻待用，大蒜切碎。

2.鍋中倒入跟平時炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皺（這步很重要，決定豇豆口感是不是脆嫩）。然後放入蒜末，翻炒出香味。

3.接著倒入雞蛋液，先不要動，讓蛋液稍凝結。等蛋液稍凝結時，用鍋鏟翻炒成小塊，然後倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻即可。