秋分節氣之後，也意味著氣溫逐漸下降，晝夜溫差變大。這正是秋收農忙時期，玉米花生逐日收穫。有收就有種，秋分之後，儘管北方天氣涼爽，也有一些蔬菜適合種植，而且出苗速度快，蔬菜長勢好。
1、菠菜
菠菜是一種耐寒性較強的蔬菜，在北方很適合這個時間種植。菠菜適宜的生長溫度在20~25℃，不到一週就能出苗，而且長勢很快。早秋溫度高時種植，不僅出苗速度慢，缺苗斷壟。而且苗期溼度大時，還會發生猝倒病和立枯病，出現死苗。如果南方種植菠菜，超過30℃，應選擇耐高溫的品種。
菠菜的種植方法比其它葉菜類相對簡單一些，因為它的種子比較大，容易出苗。有的葉菜類種子很小，播種深了，土壤幹了，都會影響出苗，菠菜種植時，只要稍微注意以下就行。在整好地施好肥以後，將種子和沙土拌勻，然後均勻地撒在畦面上，覆蓋一層薄土，稍微壓平，澆一遍水。種植其它葉菜時，一定要選擇耐寒的品種，播種方法類似。
2、青蒜
大蒜正是秋季種植的蔬菜之一，大蒜的生長時間比較長，需要大量的水肥，對播種時間要求比較嚴格，管理相對比較複雜。菜園裡或者室內可以種植青蒜，生長時間在50天以上，種植和管理要簡單些。
青蒜一般在九月十月份種植，溫度低的地區可以選用白皮大蒜的品種。選種時，蒜瓣大小一致，沒有凍傷，這樣的蒜瓣發芽速度快。栽蒜時，要適當密植，株距在四五公分，將蒜瓣插入土中，深度和蒜瓣高度一致。栽蒜之前，要澆足底水，促進出苗，等到齊苗之後再進行追肥。室內種植青蒜，對播種期沒有嚴格要求，如果在元旦或者春節時期吃到，應在十月中下旬種植。
3、香菜
香菜種植時對溫度的要求也很高，現在這個時期香菜比較少，而且價格會高一些。主要是因為前段時間高溫時期種植，很難出苗，品質差的原因。現在種植香菜，將種子搓開浸泡之後，然後撒播，出苗率會高一點。
秋分之後溫度逐漸下降，溫度在20~25℃，這個季節也有適合種植的蔬菜，但是要選對品種，北方儘量選擇一些耐寒性高，生長週期短的品種，在年前還能採收，播種後就能等著收菜了。
