到了秋分節氣，全國大部分地區天氣已經變得非常涼爽，霧天增多，晝夜溫差較大，此時正是秋高氣爽，秋收、秋忙、秋種的三秋季節，在秋分過後，除了種植小麥外，還有幾種蔬菜適合全國大部分地區種植，如果家中有倒出來的閒地，那就趕緊種起來吧！
1、越冬大蒜
大蒜是全國各地都喜歡吃的一種蔬菜，各地均有種植，播種季節和小麥差不多，因大蒜的生長習性喜歡涼爽，而且秋天播種的大蒜，蒜頭大、蒜辮多，產量比春天種植的要高出一倍，無論南方還是北方，秋分節氣正是種植大蒜的好時候，但東北等寒冷地區在封凍前不能讓其發芽，不然容易凍壞，播種時間需要延遲到寒露以後，其他地區可以按照各自的氣候特點和種植習慣在秋分前後進行播種。但大蒜播種時效性很強，早了蒜苗長得太高容易凍傷，太晚根系發育不好不利於越冬，所以，應根據季節，掌握好當地最佳的播種時間。
播種大蒜之前需要先深耕土壤，然後施足底肥，根據所種植大蒜的品種確定株行距，播完後覆蓋3-4釐米厚的細土，在寒冷地區冬季還需要覆蓋稻草、苞米杆等進行保溫，有利於安全越冬。
2、越冬小蔥
小蔥是最適合秋天種植的蔬菜，在寒冷地區現在這個時候已經都出苗了，北方其他地區到了秋分季節，也應該準備好種了，蔥類蔬菜喜涼怕熱，春秋正是種植的好時候，尤其是秋天種植的大蔥，到了來年春天，老早的就會開始發芽生長，而且比春天種植的長勢更加旺盛，產量也自然高出不少，等到小蔥長到一定程度後，既可以直接食用，還可以重新移栽，北方地區只要在20天內不下霜就能播種，南方在秋分以後可以隨時種植。
小蔥分為撒播和條播，播種之前先把土壤深耕細翻，施足底肥，如果土壤乾旱，還需要先把水澆透，然後再播種，播完後覆蓋一層不超過2釐米厚的土壤，一般5-7天就能出齊苗，出苗以後，用適量的稀薄肥水澆一澆，促進根系發育，有利於越冬。
3、越冬菠菜
菠菜可是秋季種植的一種好蔬菜，不怕冷，在0度左右的環境下還能繼續生長，種植時間一般在秋分後，處比較寒冷的地區，其他地方在冬天就能吃上新鮮的菠菜，如播種稍微晚一點，等到來年春季，其他蔬菜還沒種的時候，菠菜就已經開始發芽生長了，而且菠菜這種蔬菜只要在冬天之前能長出兩三片葉，冬天就不怕凍，來年早早的就會發芽生長，所以，從秋分到寒露這個季節均可以種植。
菠菜適應性強，種植起來也特別簡單，採用條播或撒播均可，把種子均勻撒入地裡，上面覆蓋一層薄薄的土壤，保持土壤溼潤，幾天就能出齊苗，當小苗長到3釐米以上高時，用淡肥水澆一澆，長得粗胖又高大。
秋分以後，按正理說是秋收的季節，但有的作物收穫以後，土地就要等到來年才能種植，如其把地閒著，不妨種植一些越冬蔬菜，春季早早的就能收穫，還不耽誤種植其他作物，何樂而不為？
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