文/小花談美食
在我們的生活中，很多人都喜歡吃雞蛋，因為雞蛋不僅營養豐富，有利於人的身體健康，而且它的做法也很多，用雞蛋為食材做出的雞蛋餅、糕點、湯羹等，都深受大家的喜愛，老人小孩都愛吃。雞蛋最簡單的烹飪方式，那肯定就是水煮雞蛋了。
煮好的雞蛋不僅能最大程度上保留住雞蛋的營養，而且還能更好的被人體吸收。說到煮雞蛋，很多人認為做法很簡單，其實要想煮好雞蛋，也是講究技巧的。那就是在煮雞蛋時，不能只用清水！多加以下這2步，煮出的雞蛋又香又嫩好剝殼，蛋黃嫩營養更佳。趕快來了解一下吧。
一、水煮雞蛋要多加這2步
今天向大家講一下具體水煮雞蛋的方法，其中就會說明到底是多加哪兩步。
水煮雞蛋的具體做法：
1. 買回來的新鮮雞蛋先用清水清洗乾淨，目的是為了清理掉雞蛋表面的髒物，因為蛋殼上的雜質在煮的過程中，會隨著殼上的細孔滲透到雞蛋的內部，所以一定要清洗乾淨。
2. 把清洗好的雞蛋放入鍋中，然後加入沒過雞蛋的清水。這裡要注意了，就是在煮雞蛋的清水中加入一勺食鹽。
3. 除了加入食鹽外，還有一點也要注意，那就是給鍋裡放入少許的白醋，然後再靜置2分鐘。時間到了後再開火煮雞蛋。
4. 蓋上鍋蓋，開中火將水燒開後，再轉小火把雞蛋煮上8分鐘，最後再關火燜上2分鐘，這樣雞蛋就煮好了。
5. 煮好的雞蛋第一時間放入涼開水盆中浸泡幾分鐘，最好是等到自然冷卻後再吃。不要放到涼水中浸泡，防止細菌滲入雞蛋中。
總結：從以上煮雞蛋的具體做法中，能看出，水煮雞蛋多加的2步就是給清水中加入食鹽和加白醋後靜置2分鐘這2個步驟了。首先放入食鹽，是因為其不僅能起到殺菌的作用，而且還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂開來，煮出來的雞蛋又香又嫩又有營養。而加白醋靜置2分鐘，是因為雞蛋殼的化學成分是碳酸鈣，放入少許白醋靜置，可以讓白醋和蛋殼產生化學反應，煮好後的雞蛋殼就非常的好剝了。
二、水煮雞蛋的一些小技巧
1. 煮蛋的水溫和時間
前面提到了，煮雞蛋是直接冷水下鍋的，因為如果等水開了再下鍋，會導致煮出來的雞蛋蛋清煮過火了蛋黃卻還沒熟透的後果，而且雞蛋還容易破殼。煮雞蛋的時間也要掌握在水開煮8分鐘，再關火燜2分鐘，這樣做的目的是可以使蛋白更好凝固，蛋黃凝固後也不會發青。
2. 煮好的雞蛋用涼開水浸泡一下
第二點就是煮好的雞蛋要用涼開水浸泡一會了，這樣做蛋殼非常的好剝，而且涼開水中不像涼水，細菌那麼多，用其浸泡後，不僅蛋殼好剝而且還不容易傳播細菌，吃著更放心。
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