今天和大家分享一道“辣椒油”的做法，這個辣椒油無論是拌麵條還是調配各種涼拌菜，都非常下飯，簡單易學，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：七星椒、子彈頭辣椒、燈籠椒
輔料：生薑、洋蔥、小蔥、桂皮、香葉、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻
【辣椒油】—— 紅亮噴香
1.下面開始準備食材
準備適量的七星椒、子彈頭辣椒、燈籠椒放入盆中。
七星椒辣味十足，子彈頭辣椒色澤紅潤，燈籠椒香味濃郁，三種辣椒分別承擔辣、色、味三種特色，用量可以根據自己的口味調節，不受限制。
把鍋燒熱，放入準備好的辣椒，用小火翻炒把辣椒中的水分炒出來，翻炒10分鐘左右，辣椒炒香炒熟以後，倒出放晾一會兒，把晾涼的辣椒放入料理機中，打成粗辣椒麵放入盆中，撒入適量的白芝麻備用。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成片。
準備洋蔥一塊，同樣切成片。
準備小蔥幾根，清洗乾淨切成段。
準備一個小碗放入適量的桂皮、香葉、小茴香，兩個拍散的肉蔻，適量的八角備用。
3.下面開始炸蔥油
鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥段、洋蔥、薑片和準備好的香料，開小火慢慢炸，炸出香料的香味和油脂，香料炸幹、炸成金黃色時撈出來不要，把油溫升高至6成熱。
起鍋，先澆一勺熱油，放入盆中激出芝麻的香味，等油溫降至4成熱時，一邊攪拌 一邊倒入剩餘的熱油，因為辣椒已經提前炒香，油溫太高的話容易把辣椒炸糊，做好的辣椒油靜置12個小時以後再食用，口感更加濃香。
好了，一道非常下飯的辣椒油就做好了。
