（本賬號已與“維權騎士”簽約，本文原創，搬運轉載必究）

炒茄子時，不要直接下油鍋，多加1個步驟，炒茄子不費油更入味。

茄子是我們日常生活中經常吃的一道美食，炒茄子非常好吃，但是它特別吸油，如果放入油多的話，炒出來的茄子比肉還要香，特別受人歡迎，但是在夏天的時候吃太多油膩的食物會使人胃口下降，而且也不利於健康，吃多了油膩的食物，還容易導致發胖，所以茄子的這個做法就不太適合夏天來吃了，想要炒茄子好吃又不費油還更入味的話，一定不要直接下油鍋，記得在下油鍋之前多加1個步驟，這樣炒出來的茄子會更好吃。

炒茄子想要好吃一定不要少了一味調料，就是大蒜，大蒜具有提味的作用而且特別開胃，今天就來詳細的分享一下這道炒茄子的烹飪方法，喜歡吃茄子的不妨按這個做法做來嘗試一下，能否做出的茄子軟嫩又好吃。

【食材準備】
茄子，大蒜，豬肉，香蔥，鹽，植物油，生抽，料酒，雞精，八角。
【烹飪步驟】
①首先把茄子清洗乾淨，然後去掉茄子皮，再把茄子切成薄片，改刀切成細絲，注意做這道茄子的時候切絲做出來的口感會更好一些，這樣會更加入味，炒的過程也更快速。

②把大蒜拍扁，然後切成小粒，在炒茄子之前先把鍋內燒乾，然後放入茄子絲在裡面去幹炒，不放油幹炒能夠把茄子炒的非常軟，炒至半成熟的狀態，這時把它盛出來。
③把豬肉清洗乾淨之後切成薄片，起鍋燒油，把油溫燒至六成熱，放入蔥和八角爆香，接著放入豬肉開始煸炒，再入料酒去腥味，先把豬肉炒至六成熟。

④因為提前乾煸過一次，所以這一遍炒的速度是非常快的，等茄子炒至軟爛非常入味之後再倒入鹽和雞精翻炒均勻，全部熟透就可以出鍋裝盤了，這樣一道非常好吃的肉炒茄子就做好了，一點都不吸油，做出來的口感很美味，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】
⒈炒茄子的時候不要直接下入油鍋，要提前把茄子切絲放入鍋中去幹煸，直到炒至軟爛，這樣茄子再放入鍋中去炒的時候就不易吸油了，做出來的茄子非常入味而且不油膩，吃起來更營養健康，夏天吃也不容易長胖。
⒉喜歡吃辣椒的朋友也可以在做這道菜之前放入幹辣椒去爆香，然後再下入豬肉和茄子翻炒，這樣會使菜品更入味，加入辣椒之後會更加下飯，喜歡吃的可以試一下這種做法。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支援是我最大的動力，感謝您的觀看！