大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天帶來一道“京醬肉絲”的家常做法。
京醬肉絲是地道北京菜，這道菜的特點就是口感滑嫩，醬香濃郁，鹹中帶甜，是一道家喻戶曉的名菜，正是人們對這道菜的喜愛，所以吃法也是多種多樣，有用煎餅卷的也有用豆皮卷的，下面介紹一個京醬肉絲的家常做法，方法簡單，味道一點都不差。
【京醬肉絲】
材料：瘦肉、豆皮、黃瓜
輔料：熟白芝麻
調料：甜麵醬、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、澱粉、食鹽
做法：
1.準備一塊豬瘦肉，先把瘦肉切成均勻的薄片，把肉片碼放整齊後再切成均勻的細絲，切好的細絲放入清水中清洗一遍，這樣可以洗去血水，減少腥味。
2.把肉絲擠幹水分放入碗中，加入胡椒粉、老抽、料酒、澱粉，順著一個方向抓拌一下，讓肉絲吸收調料後放一旁醃製。
3.再準備調料汁，小碗中加入兩大勺的甜麵醬，加入一勺白糖、小半勺老抽、少許食鹽，再淋入一些清水，把調料攪拌化開後備用。
4.燒一些開水，把方形豆皮下鍋焯水一分鐘，這樣可以去除雜質和豆腥味，焯水完成撈出瀝乾水分。
5.把燙過的豆皮碼放在盤子的底部，再切一些黃瓜絲和蔥絲碼放在旁邊。
6.炒鍋燒熱多淋入一些植物油，油溫五成熱把肉絲下入鍋內，開大火滑炒一分鐘，把肉絲炒至斷生後控油盛出。
7.鍋內留少許底油，淋入準備好的調料汁，把調料翻炒化開。
8.直至調料汁炒成濃稠起泡時下入炒好的肉絲，快速翻炒均勻，讓醬汁均勻包裹在肉絲上即可出鍋。
9.把炒好的肉絲盛在豆皮上，最後撒入一些熟白芝麻點綴增香，這樣一道“京醬肉絲”即可享用。
想吃京醬肉絲其實做法很簡單，照著這個方法做，肉絲的味道醬香濃郁，再有豆皮和黃瓜絲的搭配，味道更濃郁，清爽又開胃，希望您能夠喜歡。
