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蔥拌豆腐這樣做才好吃,掌握這個技巧,豆腐金黃不粘鍋,鮮香十足

今天和大家分享一道國民大眾菜“大蔥拌豆腐”的做法,豆腐外焦裡嫩,蔥香味十足,營養簡單,有喜歡的趕緊學一下。

蔥拌豆腐這樣做才好吃,掌握這個技巧,豆腐金黃不粘鍋,鮮香十足

食材:五花肉、老豆腐

輔料:大蔥、小米椒、大蒜

調料:蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒

【大蔥拌豆腐】—— 外焦裡嫩

1.下面開始準備食材

準備五花肉一塊,清洗乾淨,切成均勻的薄片。

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準備老豆腐一塊,切成菱形片。

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2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,切成馬蹄片。

準備小米椒幾個,清洗乾淨切成段。

準備大蒜幾粒,切成片。

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3.下面開始準備碗料

準備一個小碗,放入一勺清水加入蠔油5克生抽10克白糖少許提鮮,胡椒粉2克老抽3克提色,攪拌均勻備用。

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4.下面把豆腐煎一下

把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後,倒入熱油加入涼油撒入一勺食鹽把豆腐倒入鍋中,經常搖晃鍋讓豆腐均勻受熱,一面煎成金黃色時翻過來煎另一面,大約煎5分鐘豆腐煎成金黃色時倒出來控油。

熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋,整個煎制過程溫度不要太高,以免煎糊

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5.下面開始烹飪

鍋內留底油,把五花肉倒入鍋中煸一下,煸出裡面的肥油,聞到肉香味以後,放入蔥片、小米椒、蒜片炒出蔥香味,沿鍋邊淋入一點料酒去腥,倒入煎好的豆腐翻炒幾下。

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碗料倒入鍋中轉小火煨2分鐘,讓豆腐吸收湯汁入味,再勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面,淋入一點明油提亮色澤,翻勻後即可裝盤上桌。

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好了,一道簡單家常的大蔥拌豆腐就做好了。

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分類: 美食
時間: 2021-09-20

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