今天和大家分享一道“幹炒杏鮑菇”的家常做法，杏鮑菇是家常菜中很常見的食材之一，菌肉肥厚，口感脆嫩，無論是烹飪還是煲湯，味道都非常的鮮美，有喜歡的趕緊學一下。
食材：杏鮑菇
配菜：小米椒、青椒、五花肉
輔料：大蒜、生薑
調料：蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、芝麻香油
【幹炒杏鮑菇】—— 鮮嫩入味
1.下面開始準備食材
準備杏鮑菇兩個，切掉兩頭，再切成薄片。
2.下面開始準備配菜
準備小米椒幾個，去籽後切成寬條。
準備青椒半個，去籽後同樣切成寬條。
準備五花肉150克，先切成片，再切成細絲。
3.下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒，切成薄片。
準備生薑一塊，切成細絲。
4.下面把杏鮑菇滑一下油
鍋中燒油，油燒至5成熱，放入切好的杏鮑菇，滑油大約30秒，杏鮑菇表面呈微黃色時，再放入青紅椒，繼續炸10秒鐘，倒出來控油備用，滑油這一步很重要，能夠逼出杏鮑菇的水分避免炒的時候大量出水，還能減少炒制時間，口感更加嫩滑。
5.下面開始烹飪
鍋中留少許底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鮑菇和青紅椒，加入適量的蠔油和生抽提一下鮮味。
五花肉要充分煸出裡面的豬油，這樣成菜更香。
下面開始調味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，開大火迅速翻炒均勻，最後淋上芝麻香油，出鍋裝盤。
好了，一道簡單又好吃的幹炒杏鮑菇就做好了。
