今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法，鮮嫩滑口，好吃又營養，有喜歡的趕緊學一下。
食材：雞蛋、豆腐
輔料：生薑、大蔥、五花肉
調料：食鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽
【豆腐蛋羹】—— 鮮嫩滑口
1.下面開始準備食材
碗中打入三個雞蛋，加入一勺食鹽，一勺雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量的涼開水攪拌均勻，注意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇乾淨，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。
準備老豆腐一塊，切成碎丁，切好以後裝入盤中。
把雞蛋液倒在濾勺中，篩出裡面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，否則成品不夠平滑，淋入豆腐中，再把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中，蒸8分鐘即可。
蒸蛋羹的時候要用保鮮膜或者盤子蓋住，防止水汽滴進去，影響雞蛋羹口感。
2.下面開始準備輔料
準備五花肉一小塊，清洗乾淨切成肉丁。
準備生薑一塊，切成末。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
3.下面把肉末炒一下
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁，煸炒一會兒，肉丁炒香炒變色以後，放入蔥薑末繼續翻炒。
把蔥姜炒香，加入生抽5克，蠔油3克翻炒化開調料，再放入一些水澱粉勾成薄芡，顏色不夠紅潤的話再淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。
這時雞蛋羹也已蒸好把它取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，美味即成。
好了，一道簡單又好吃的豆腐蛋羹就做好了。
