今天和大家分享一道“泡辣椒”的家常做法，辣椒存放一年也不會變質，香辣開胃，無論配米飯還是饅頭都很好吃，有喜歡的趕緊學一下。
食材：線椒、小米椒
輔料：生薑、大蔥、花椒、八角
調料：食鹽、白糖、雞精、生抽
【泡辣椒】—— 香辣開胃
1.下面開始準備食材
準備適量的線椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗乾淨，放在通風的地方晾乾水分備用，辣椒蒂能防止生水進入辣椒裡面，避免醃製的時候變質。
2.下面開始準備輔料
準備適量的大蔥，切成蔥絲備用。
3.下面開始炸花椒油
鍋內燒油，油溫五成熱時，抓入一小把花椒，幾粒八角，放入切好的蔥絲，開小火把香料炸幹、炸香，蔥絲炸成金黃色時倒出來，瀝乾料渣備用。
4.下面開始製作
辣椒晾乾以後，把辣椒蒂一個一個掰下來，把線椒和小米椒都切成小段，準備適量的生薑和大蒜，切成片，和辣椒放在一起，加入食鹽30克，白糖20克，雞精5克，生抽20克，倒入剛剛榨好的花椒油，用筷子攪拌均勻。
把辣椒盛放在無水無油的容器裡面，想要長時間存放的話，再澆一點高度白酒封口，蓋上蓋子密封醃製24小時以後就能食用了。
醃好的辣椒，食用時只要不要粘上生水和生油，儲存一年都不壞，非常的香辣可口。
好了，一道爽口開胃的泡辣椒就做好了。
