大家好，今天用土豆、韭菜和胡蘿蔔給大家分享一道美味的早餐。不知大家早餐在家裡一般吃什麼呢？我相信不管吃的是什麼，大家肯定都很注重一個東西，那就是營養，沒錯，作為早餐來說，營養一定得跟上，早餐吃得好，一天精氣神兒才會好。所以今天我就利用這些營養豐富的食材一起搭配，教大家做一道新式早餐餅。感興趣的朋友別錯過喲！
【土豆雞蛋餅】
【基本食材】土豆、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、食鹽、五香粉、食用油、麵粉、蠔油
【基本步驟】
1. 首先，咱們將挑選出的新鮮土豆沖洗一下，把外表皮的泥土沖掉，洗淨後咱們放在一旁晾乾水分。這期間我們可以裝一碗粉絲，並且倒入熱水將粉絲泡一下。土豆水分晾乾後，咱們用削皮刀將土豆的皮削掉，然後將削好的土豆先改刀切成薄片兒，然後再切成細絲兒，然後裝入碗中備用。
2. 向裝土豆絲的碗中加入一點清水，清洗掉土豆絲多餘的澱粉。然後咱們再洗點兒韭菜出來，同樣需要先晾乾水分，然後再改刀切成小段兒，類似蔥花的那種形狀即可。最後放入盤中備用。
3. 接下來，咱們再去處理一下胡蘿蔔。胡蘿蔔的前期工作與土豆的前期工作類似，需要先洗淨然後再用削皮刀削掉外表皮，接著再改刀切片兒，然後切細絲兒。最後將切好的胡蘿蔔絲加入裝土豆絲兒的碗中。
4. 接下來我們再來處理粉絲。將泡好的粉絲撈出來控幹水分。然後再放上案板改刀切碎。關於切碎成什麼樣，這裡給大家一個參考，大概就是將粉絲切成不到一釐米的小節即可，最後我們也將切好的粉絲碎放入裝土豆絲的碗中。
5. 下一步，由於我們要做早餐餅，所以我們得想辦法讓這些食材能夠更均勻更密集地裹在一起，並且我們又要保證營養豐富，因此我們需要向碗裡打入雞蛋，關於雞蛋需要多少，朋友們按需打入即可，要保證有一定的粘稠度，然後我們再加一小勺食鹽以及少許的五香粉，最後用筷子將其攪拌均勻即可。
6. 接下來我們光有雞蛋液還不夠，我們要保證餅子能夠順利成型，所以我們還需要向裡面摻入麵粉。準備半碗兒麵粉就夠了。咱們分幾次加入，一邊加一邊攪拌，直到攪到所有食材均勻地混合在一起時，我們就可以停止攪拌了，然後將其放在一旁備用。
7. 最後一步，咱們鍋底預熱然後放入清油，油溫上來後，咱們將調好的麵餅糊倒入鍋中，並且用鏟子攤平，然後咱們蓋上蓋子小火燜個一分鐘，時間到了之後，再翻個面繼續燜，煎至兩面金黃時就可以出鍋裝盤了，一道美味酥脆的早餐餅就做好了，十分有營養，喜歡的朋友們趕緊去嘗試一下吧！
【小貼士】
1. 粉絲要提前泡好，不然會比較硬，影響整體的口感。
2. 煎餅子的時候得注意開小火慢煎，否則很容易導致餅子焦糊，產生一種苦味，影響體驗。
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