今天和大家分享一道“香煎土豆餅”家常做法，通常土豆都是炒著吃，今天換個做法，把土豆切成絲再簡單一烙，清香柔軟，連早餐都解決了，有喜歡的趕緊學一下。
食材：土豆、胡蘿蔔、青椒
輔料：雞蛋、幹澱粉、小麥麵粉
調料：食鹽、雞精、白糖、胡椒粉
【香煎土豆餅】—— 香酥軟糯
1.下面開始準備食材
準備土豆兩個，削去外皮，先切成薄片再切成細絲，放入盆中。
準備胡蘿蔔半根，切成細絲。
準備青椒半個，同樣切成細絲，主要用來配色。
食材要切得細一些，容易烙熟而且口感更好。
放入清水中抓洗乾淨，控幹水分重新放入盆中，用一塊乾淨的布，把上面殘留的水分吸乾，這樣我們在調味的時候，味道不容易流失。
2.下面開始調餡料
盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，少許胡椒粉，抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面，再淋入適量的香油抓勻。
再打入一個雞蛋，再抓揉一會兒，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟抓出水分，以免烙制時大量出水，最後放入一勺幹澱粉和150克左右的小麥麵粉，攪成一個粘稠的菜團備用。
3.下面開始烙制
鍋中油燒熱以後，放入一個模具，把餡料裝在模具裡面鋪平整，再把模具輕輕地取下來，我們依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，把最先做好的土豆餅翻一下面，防止烙糊。
這時土豆餅的底面已經微焦，翻過來之後再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋。
在製作全過程中不要加水，雞蛋和食材出的水已經足夠。
好了，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。
