秋天真的到來了，雖然前幾周過了秋分節氣，但是我們沒有感受到一絲絲的涼意，這幾天大範圍的降溫，真的讓人冷得直哆嗦，感受到秋天的氣息。季節的更替，在我們生活中有一些改變，秋季開始都喜歡吃熱菜和喝湯，小炒是做法簡單，成本一般都不高，更受很多上班族的喜歡，今天分享一款我家常吃的菜餚——青椒香腸炒土豆片，土豆片非常脆口，搭配青椒和香腸炒著吃，色澤很好看，聞起來也特別香。土豆別隻會炒土豆絲！試一試新花樣，營養又解饞，一上桌就光碟。
【青椒香腸炒土豆片的烹飪技巧】
食材準備：準備兩個大土豆（土豆要外皮沒有凹凸，沒有出現發芽和變質，捏起來硬硬的），選購兩個香腸，青椒2個，一些大蒜頭，幾個幹辣椒，生抽一勺，一勺蠔油，若干食用油，一些食鹽，少許清水，半勺雞精，香油和醋少許，其他調味品。
烹飪難度：整體難度適中，需要選購幾種食材和配菜，土豆去皮切片浸泡，掌握幾種食材的下鍋順序。
第一步：準備幾種食材放在旁邊備用，兩個大土豆削掉外皮，土豆翻炒洗淨切成片（土豆片不能太薄，太薄就沒有脆爽的口感，太厚容易炒不熟）
第二步：土豆片用清水洗一遍，放在碗中加清水浸泡，浸泡出土豆原本的澱粉，這樣土豆非常脆口，而且不會特別粉，瀝乾水分備用。
第三步：一些蒜頭切成細末，幹辣椒也切好（不喜歡吃辣椒可以省略），青椒洗淨去掉蒂，對半切開，切除青椒的白莖，切成一些小塊備用。
第四步：2根香腸都切成片，空碗加上涼白開少許，生抽和蠔油各一勺，白糖半勺，香油幾滴，將其攪拌均勻，準備好其他配菜，開始烹飪這盤青椒香腸炒土豆片吧。
第五步：鍋底多調入一些油，加上若干蒜末煸炒，蒜香味炒出來，加上香腸快速翻炒1分鐘。
第六步：倒入一些土豆片，土豆片大火翻炒至斷生，配上青椒塊翻炒，鍋底滴少許清水，中火將其翻炒均勻。
第七步：加上一些調好的佐料，加上若干香醋，胡椒粉少許，讓食材都炒均勻，裝在一個盤中，這道脆爽可口，百吃不膩的開胃菜青椒香腸炒土豆片做好了。
烹飪小貼士：青椒香腸炒土豆片是一盤特別下飯的家常菜，做法很簡單，土豆本身含有一些澱粉物質，一定要去皮切成，清水泡掉澱粉物質，保證土豆片的口感，其實也可以用熱水焯燙，口感也不錯。這菜需要冷鍋熱油，先炒蒜末和香腸片，後加上土豆片和青椒，配上提前調好的佐料，還可以加上一些醋，這樣吃起來更加開胃。
土豆有很多種吃法，這道青椒香腸炒土豆片小編最愛吃，你們學會詳細的做法？（所有圖片來自網路）
