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1、涼拌包菜是一道菜品，製作原料主要有包菜，紅油，香油，精鹽，雞精，白糖，米醋等。涼拌包菜是老少皆宜的蔬菜
2、 今天劉嫂就來分享一下“涼拌包菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
包菜、土豆、胡蘿蔔、大蒜、辣椒麵、熟白芝麻、香醋、米醋、生抽、食鹽、花生米、芝麻油、蠔油
4、先把卷心菜從中間切開，然後把裡面硬芯去掉，再把包菜切成絲，放入盆中。盆中放入一勺食鹽，適量清水，食鹽有殺菌消毒的功效，攪拌均勻，泡五分鐘
5、洗乾淨刨去外皮的土豆切成絲，洗乾淨刨去外皮的胡蘿蔔也切成絲，一起放入盤中。再來調個料汁，小碗中放入蒜末、一勺幹辣椒麵、一勺白芝麻，澆上熱油激發出香味，攪拌均勻，放入一旁晾涼備用
6、包菜泡的時間到了，倒入漏籃中瀝乾水分。鍋中燒上開水，放入一勺食鹽，少許食用油，然後把包菜土豆和胡蘿蔔下鍋焯水，焯水時間不要太長一分鐘左右，這樣包菜吃起來口感跟脆，似開非開的狀態就可以撈出來放在涼開水中，這樣包菜碧綠鮮嫩
7、冷鍋冷油，下入花生米，把花生米炒香，一定要用小火慢炸，大火花生米容易炸糊，聽到噼裡啪啦聲音時，再炸一分鐘左右就可以撈出來了。這時候剛剛好，再炸久了就容易焦了
8、再把焯好水的包菜用流動的清水把它沖涼，然後撈出來擠幹水分，放入碗中備用。再在晾涼的料汁碗中放入少許香醋、芝麻香油、米醋、蠔油、食鹽一勺，攪拌均勻，再把料汁倒入包菜中，剛炸好的花生米
9、帶上手套，攪拌均勻。這個菜真是下酒又下飯，拌勻後裝入盤中就可以開吃了。這個美味的涼拌包菜就做好了
10、包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長髮育和老年人骨骼保健
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