在當地農村，有種比較“低調”的蔬菜，春季和秋季均可種植，生長期極短（秋季45天即可收穫），由於適宜低溫種植（0℃凍不壞，平均18℃最適宜），所以病蟲害較少，整個生長季節都不需要繁瑣的人工管理，因此也被當地種植戶稱之為適合懶人種植的蔬菜。
這種蔬菜名叫苔菜，長相和萵苣頗為相似，之所以說它是一種比較“低調”的蔬菜，主要還是因為這種蔬菜目前還不被大家所熟知，即便是全國範圍內，真正的種植區也是為數不多。
那麼，今天咱們就來揭開這種懶人菜的神秘面紗，來看看它到底有哪些獨特之處。
1、為啥被稱為懶人菜？
苔菜對環境的適應性比較強，在低溫環境下，採取種子育苗的方式（種子撒進苗床即可，沒有複雜的技術和管理），移栽後澆一次水，成活率95%以上。
自此以後，種植戶即可高枕無憂了，小面積種植的苔菜，從嫩葉時就可以採摘葉片，用油爆香大蒜炒著吃，做法及味道和蒜香油麥菜極其相似。
等長出莖稈後，即可適時採摘，將老葉去掉，留梢部嫩葉，用手揉搓出水分，曬乾後就成了極具地方風味的苔幹葉，是煮羊肉麵條或包包子的首選，特別是寒冷的冬季，熱騰騰香噴噴，讓人吃了欲罷不能。
苔菜的莖稈，吃起來和萵苣類似，颳去外皮，涼拌清脆可口，炒菜鮮香清脆，但它還有個和萵苣不一樣的吃法，就是將去皮後的莖稈用刀片劃成細條，在太陽下曬乾，就成了極具特色的脫水蔬菜，市場上零售價40-60元/斤，無論是炒肉吃或者涼拌，能吃一個冬天。
除了種植簡單，製作簡單，吃起來方便外，苔菜還有個其它農作物所不能相比的優點，那就是種植成本較低，按照一畝苔菜的成本計算，種子化肥人工加一起，也不過500元左右。
在當地農村，苔菜是一些老年人的最愛，每年大家都種植一些（幾分田或一兩畝種植面積），一是可以給孩子們嚐鮮，多餘部分還可拿到城裡去賣，由於身價較高，也成為老人們補貼家用的首選。
2、為啥苔菜不能走出去？
有人說，既然苔菜種植成本那麼低，種植過程也簡單，又是相當美味，一年還能種植兩茬，製成脫水蔬菜後價值不菲，製成的脫水蔬菜，不僅在當地流行，還出口到國外，特別是四川地區銷量特別大，是人們吃火鍋的首選。
如此農作物界的尤物，為啥不被人們所熟知呢？如此潛力巨大的特色農作物，為啥不能被全國各地引進種植呢？
據當地種植戶介紹，苔菜雖好，但也不過是當地特色菜，它之所以無法走向全國各地，和土壤及氣候有著極大的關係。
首先，苔菜對溫度要求較為嚴格，它喜低溫，但怕寒冷，雖然苗期零度以下凍不壞，但最適合生長的氣溫是15-20℃，生長期平均氣溫在14℃的地區才可以種植，所以，即便是春秋兩季，北方很多地區就不適合種植。
其次，苔菜忌高溫高溼的氣候，如氣溫過高，不但不利於種子發芽，生殖生長期還會遭受各種生理病害、真菌病害和細菌病害，最終導致種植失敗，所以，多雨且溫度較高的南方地區不適合種植。
而苔菜最喜愛的土壤為富含有機質的沙壤土質，而居於黃河和淮河之間的渦河兩岸，無論是氣溫還是土壤，都是適合苔菜生長的溫床地帶。
3、苔菜為啥不能規模種植？
適當種植一些苔菜，不但能滿足胃口，還能補貼家用，但規模種植苔菜就出現問題了，本來苔菜屬於一種懶人菜，一旦規模種植，非但不省工，反而是一種極大的加工負擔。
這是因為，規模種植的苔菜，主要用於加工脫水蔬菜，由於還沒有加工苔菜的專業機器，所以無論是刮皮還是劃成細條，以及後期的晾曬，都需要人工和自然晾曬。
而苔菜在加工脫水蔬菜的過程中，是不能擱置太久的，加工好的苔菜要短時間內晾曬到太陽下面，所以，為了保持苔菜品相，種植戶一般都是凌晨開始加工，趕在太陽出來前進行掛繩晾曬。
這一波操作下來，又是熬夜又是人力勞動，很多人都難以承受，一旦收穫時再遇到連陰天，一年的收入可能就打了水漂，所以，這也是即便是苔菜價值不菲，也一直沒有辦法規模種植的原因所在。
