今天和大家分享一道“乾鍋土豆片”的家常做法，香辣爽口不油膩，在家也能做出飯店的味道，有喜歡的趕緊學一下。
食材：土豆
配菜：五花肉、線椒、洋蔥
調料：大蔥、生薑
調料：辣妹子醬、海鮮醬、叉燒醬、臺菇醬、蒜蓉辣椒醬、料酒、孜然粒、生抽、白糖、雞粉、乾鍋醬、老抽
【乾鍋土豆片】—— 香辣下飯
1.下面開始準備食材
準備土豆三個，去皮以後切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄容易炸幹，營養口感，切好的土豆片用清水多洗兩遍，把上面的澱粉洗乾淨，再用清水浸泡一會兒以免氧化變黑。
2.下面開始準備配菜
準備五花肉一小塊，切成薄片。
準備洋蔥一個，切成片。
3.下面開始準備輔料
準備線椒幾根，把蒂去除，斜刀切成片。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生薑一塊，切成菱形片。
4.下面調製乾鍋醬
碗中放入一勺辣妹子醬，一勺海鮮醬，一勺叉燒醬，一勺臺菇醬，一勺蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻，再倒入一點料酒，撒上適量的白芝麻和孜然粒再次拌勻，醬料就調好了。
洋蔥可以直接放在乾鍋中墊底，如果覺得有辛辣味，可以放在鍋中炒一下，鍋內加少許底油，放入洋蔥翻炒幾下，淋入一點生抽，再翻炒一會兒，盛出來放在乾鍋中墊底。
5.下面把土豆片炸一下
鍋內燒油，油溫五成熱時轉小火，把土豆片瀝乾水分放入鍋中，用勺子經常推動讓土豆片均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆片炸焦、炸出金黃色時撈出來控油。
6.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，放入五花肉片煸炒一會兒，炒出裡面的肥油，這樣吃起來不膩味道更香，五花肉炒變色以後，加入一點老抽上色，把顏色炒均勻，放入線椒翻炒幾下，淋入一點料酒去腥。
把炸好的土豆片放入鍋中，加入白糖少許提鮮，雞粉2克，加入調好的乾鍋醬10克，快速顛鍋翻勻就能裝盤上桌了。
好了，一道非常簡單的乾鍋土豆片就做好了。
