市面上有現成的雞胸肉，各種口味都有，開一包和蔬菜同拌，又清爽又有滋味，最主要的是蛋白質和植物纖維非常豐富。中午不想吃飯時可拌上這麼一大盤，吃得肚滿溜圓，而熱量又不高，特別適合想瘦身的人。
鮮百合富含澱粉，可以充當一部分主食，口感脆嫩微甜，很不錯，還有清肺的效果，拌在蔬菜沙拉里，又豐富了口感。
另外，大多數的沙拉醬都是用大量油脂調配而成的，可選油脂量少的品種，如果很忌諱沙拉醬，可自行用中式調味品如鹽、醋、少許生抽調配。
---【低脂雞胸蔬菜沙拉】---
【材料】 孜然味雞胸肉100克，胡蘿蔔半根，球形生菜半個，鮮百合1頭，芥末味沙拉醬適量
【製作】
1. 材料準備好：球形生菜、胡蘿蔔刮皮洗淨，鮮百合焯水；
2. 生菜切細絲；球形生菜的模樣和圓白菜很像，但口感脆嫩，汁水豐盈，可直接生食；
3. 胡蘿蔔先切薄片，再切細細的絲；胡蘿蔔生食，不焯水，質地較硬，所以一定要切細絲；
4. 生菜、胡蘿蔔、百合同入盆；
5. 將雞胸肉撕成細絲，碼放在盤中；
6. 淋上芥末味的沙拉醬，撒幾粒香蔥末即可食用；不喜歡沙拉醬，可換成水果醋、生抽、蒜末等，別有風味。
【蘋果私房話】
1. 蔬菜品種及用量不限這些，可根據喜好來四季進行調整；
2. 我用的是現成的雞胸肉，低鹽且調過味的，所以只淋沙拉醬讓蔬菜有點滋味就可以了；也可以將新鮮的雞胸肉水煮後再撕絲，加大一點調料用量，也依然好吃；
3. 蔬菜久放會流失維生素C等營養物質，所以現拌現吃。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。
