教你在家輕鬆蒸饅頭花捲，詳解4種花卷手法，做法簡單，一學就會。作為北方人，一般都離不開面食，饅頭花捲烙餅和麵條，幾乎家家戶戶都離不開。很多人對於蒸饅頭或者包子花捲之類的發酵麵食或多或少都會碰到一些問題，從而導致蒸出來的饅頭花捲不鬆軟不好吃，今天就給大家分享下在家蒸北方人經常吃的花捲饃，做出來的花捲饃不塌陷、不回縮，又香又鬆軟好吃。四款花捲手法，兩種花捲口味，簡單好看又好學，學會受用一輩子。
準備食材：
普通麵粉、酵母粉、清水、小蔥、胡蘿蔔、素火腿腸、食用油、小蘇打、花椒粉、鹽、辣椒麵、白芝麻
具體做法：
1.和麵盆裡倒入一些普通麵粉，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加入3g的酵母粉就可以，然後把攪好的酵母水倒入面盆裡來和麵，再多次少量往盆裡加入溫水，邊少量加水，邊用手來攪拌，一直把麵粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻的揉在一起，蒸花捲饅頭，面要和得稍微硬一點，一斤麵粉加250g的水就可以，把麵糰揉好後，用蓋子蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。
2.家裡的小孩子如果比較挑食，不好好吃飯，今天就跟我一起來蒸一個孩子喜歡吃的花捲，再蒸一個辣椒花捲，準備一把洗乾淨的小蔥，用刀全部切成蔥花備用；準備一個洗乾淨的胡蘿蔔，用刀先把胡蘿蔔切成片，最後切成小丁；再準備一根素火腿腸，把素火腿腸也切成小丁備用，往碗裡倒入切好的胡蘿蔔丁，倒入切好的素火腿丁，再把切好的小蔥花倒進去，加入兩勺白芝麻，然後潑入2勺熱好的油用筷子攪拌均勻，再加入鹽調味，攪拌均勻後放一旁備用。
3.這會兒麵糰已經發酵好了，我今天發酵的麵糰稍微有些硬，在大案板上撒上一些乾麵粉，撒一勺的小蘇打，一斤麵粉加入1-2g的小蘇打就可以，再把發好的麵糰放在案板上面，把麵糰和小蘇打均勻的揉在一起，我今天和的面比較多，把麵糰用刀切成三等份，再分別把麵糰揉均勻，揉光滑，這裡只有把麵糰揉好，揉到位了，到時候蒸出來的花捲才會又白又鬆軟，麵糰揉好後，再揉成長條狀，再用手掌把面壓扁一些，然後用擀麵杖擀成薄厚均勻、寬窄相同的面片，擀好的面片上面刷一層油，在上面均勻的撒上花椒粉，再撒點鹽，然後撒一些細的辣椒麵塗抹均勻，再撒上小蔥花，最後撒一些白芝麻，用手從一端捲到另一端捲起來，把一部分用刀切成寬窄相同的小劑子。
4.現在教大家第一種花捲方法，在小劑子背面用筷子橫著使勁壓一下，再翻過來豎著使勁壓一下，上下兩頭捏在一起，左右兩頭也捏住，往回一翻，這個核桃花捲就成型了；把兩個小劑子疊放在一起，用筷子在上面豎著使勁壓一下，把壓下去的兩頭往回翻，再捏住，這個是第二種花捲方法。
5.把另一部分左一刀右一刀的切成小劑子，現在教大家第三種花卷方法，把小劑子側著立起來，用筷子橫著使勁壓一下，把壓下去的兩面往下一翻，再捏住，這個花捲就成型了。
6.把剛才攪好的胡蘿蔔素火腿丁倒在另一部分的面片上面，用筷子攤開，攤均勻一些，上面再撒上一些乾麵粉，然後再同樣用手從一端捲起來，捲到另一端，卷好後再用刀切成寬窄相同的小劑子。
7.現在教大家第四種花卷方法，拿一根筷子豎著在劑子上面使勁壓一下，然後從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了，把花捲擺放在刷過油的蒸屜裡面，放一旁進行二次餳發20分鐘，這個時候先不要著急上鍋蒸，一定要進行二次餳發20分鐘左右。
8.二次餳發好後，直接冷水上鍋蒸，怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？用手再上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了，或者把花捲拎起來，感覺輕飄飄的就可以啦。開大火蒸，鍋裡水上汽後蒸15分鐘，15分鐘後關火，先把鍋蓋稍微提起一點放下氣，等5分鐘後再出鍋，今天咱們這個花捲就蒸好了，蒸好的花捲不塌陷、不回縮、鬆軟又好吃。
多說幾句：
今天的蒸的花捲比較多，一鍋蒸的是胡蘿蔔素火腿花捲，另一鍋蒸的是辣椒花捲，總共蒸了4篦子的花捲饃，蒸花捲的4種方法，你們都學會了嗎？還在外面買饅頭的小夥伴們，趕緊在家自己動手試一試吧，按照這個方法做花捲絕對的零失敗。
