夏至過後，氣溫升高，身體出汗多，吃飯也沒有胃口，每到飯點，都不知道吃什麼，就連平時喜歡的酸辣粉，涮菜，麵條等等，都讓人提不起興趣。總想著要吃一些冰冰涼涼，且酸辣開胃的食物。
我家到了夏天吃得最多的就是涼麵和漏魚了，尤其是漏魚，那可是老公的最愛。他曾經給我說過，從小就愛吃漏魚，小的時候每次和夥伴游完泳，回到家裡必定要吃一碗玉米麵漏魚，放上辣椒油，蒜醋水，再來一些辣椒油，那滋味真心過癮。
漏魚可以用玉米麵做，也可以用白麵做，但是今天咱們做一個不一樣的，那就是用黃瓜汁加澱粉，這樣做的漏魚，顏色碧綠，最適合夏天，看上去就讓人心情舒暢，涼爽許多，滑溜溜的漏魚，配上酸辣開胃的料汁，這個夏天一定會過的有滋有味。
【黃瓜漏魚】
主要食材：黃瓜、澱粉、水
第一步、首先咱們準備4根黃瓜，放上一些小蘇打，然後倒入適量的清水，把黃瓜好好地搓洗一下，這樣能更好的去除表面的髒東西和農藥殘留。
第二步、全部洗淨後去掉兩頭，然後將黃瓜皮刮下來，黃瓜瓤留著生吃或者涼拌，將黃瓜皮放入料理機裡，然後加入適量的清水，把黃瓜皮打成汁。
第三步、打好後的黃瓜汁過濾到一個小碗裡，然後再倒入一個大碗裡，加入一碗玉米澱粉，用筷子攪拌澱粉融化。
第四步、接著在鍋里加入5碗的清水，把水大火燒開，水燒開後快速倒入澱粉水，用鏟子快速地攪拌，澱粉水會很快地凝固變得粘稠，不斷的攪動，防止底部粘鍋變糊，一直攪到粘稠透明就可以關火了。
第五步、提前準備一盆清水，上面鋪上篦子，用勺子將澱粉糊放到篦子上，用勺子底壓一壓，這樣一個個漏魚就做好了，而且非常非常快速。
第六步、接下來咱們做一個萬能料汁，碗里加入蒜末、小米辣、蔥花，再來一勺白芝麻，用熱油潑一下激發出香味，接下來開始調味，加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺食鹽，一勺雞精，一勺香油，兩勺油潑辣子，攪拌均勻後就可以了。
第七步、調好的料汁淋在漏魚上就可以了。
這道簡單好吃的涼拌漏魚就做好了，口感爽滑Q彈，酸辣香適中，吃起來非常爽口，也可以放上自己喜歡的配菜，比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲等等，天熱來一碗，超級過癮。
小貼士：
澱粉的選擇沒有太大要求，玉米澱粉，土豆澱粉，紅薯澱粉都可以的，只是口感上略微有些區別。做漏魚時粉漿的比例是1：1，也就是用1碗黃瓜汁，1碗澱粉。漏魚不能太軟，要不然不成型，所以鍋裡的水控制在4-5碗就可以。
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