春節的腳步越來越近了，在外工作的朋友歸鄉的心情更加熱切，相信不少遊子已經訂好了車票整裝待發，趕在除夕之前回到家中與家人一起吃個團圓飯，畢竟過年在中國人心中是頭等大事，再遠的路程都不能阻止人們回家過年。不過，今年由於特殊原因，是否回家過年要根據當地的實際情況來決定。如果“就地過年”，這4種年夜飯特別合適，即使烹飪條件簡單也能吃得很舒坦。
第一類：火鍋、涮鍋類
火鍋、涮鍋類既是一種烹飪方式，也是一種用餐形式，可以說它幾乎不需要任何烹飪技巧，即使不會做飯也不怕，只需要準備好鍋底，下入食材簡單煮一下就可以了。而且吃火鍋用到的餐具或者炊具都比較少，吃完之後不需要浪費太多時間收拾衛生，簡單又省事。
火鍋底料、食材、蘸料，在超市或者菜市場都可以輕鬆買到的。在買食材時，只需要列出食材清單，像蔬菜可以選擇白菜、茼蒿、油麥菜等，肉類可以選擇羊肉卷、牛肉卷、牛肚等，海鮮則可以選擇大蝦、魚肉等，最後再加上火鍋底料和蘸料等，按照清單買省事又省時，即使除夕那天現買食材都不算晚。
春季時期，人們通常在吃的方面喜歡挑選寓意吉祥的菜品，討個好彩頭。過年熱氣騰騰的火鍋，象徵著蒸蒸日上、紅紅火火。如果就地過年，吃飯條件受限，年夜飯選擇火鍋也是很不錯的。
第二類：預製菜類
預製菜，在普通的消費者眼中就是即食即熱即享的食物，它大致可以分為兩種，一種是將一道菜所需要的肉和蔬菜切好、調味料按照比列準備好，包裝起來，買回家後下鍋直接炒就可以了。另一種是做好的成品，回家只需朝開包裝加熱即可。預製菜的菜品多樣、葷素甜鹹皆有，烹飪特別省事。有紅燒肉、梅菜扣肉、乾鍋豆腐等，只有你想不到，沒有預製菜做不到的菜品。
年夜飯是一年一次的團圓宴，豐富且隆重，很多家庭為了節省烹飪時間，會選擇一些預製菜充當年夜飯的菜餚，留出更多的時間與親人溝通，以便增加感情。如果由於特殊情況過年沒有回家，不會做飯或者烹飪條件有限的朋友，可以根據自己的喜好買一些預製菜，照樣也能吃上一頓豐盛的年夜飯，只需要簡單加熱就能吃到大廚們製作的美食，就地過年的年夜飯也不用將就。
第三類：臘味、滷味類
每到臘月，全國各地便開始了醃製臘味為過年做準備。過年時即使家裡沒有醃製臘味的家庭，也會買一些臘味作為年夜飯餐桌上的菜餚。臘味的烹飪方法相對比較簡單，沒有像四喜丸子、紅燒獅子頭等那樣繁雜的烹飪方法，只需要簡單切片或者切塊，用蒸或炒的方法簡單加工即可，而且吃起來口感一點也不差，非常過癮。
過年很多家庭都會準備像滷牛肉、滷燒雞等滷味，作為年夜飯的下酒菜或涼拌菜，而有些朋友想省事就直接在熟食店將需要的滷味買回家，待吃的時候加熱或者涼拌。如果就地過年，年夜飯想吃得豐盛一些，奈何廚藝又不精，臘味和滷味都是不錯的選擇。
第四類：燉煮蒸類
就地過年，除夕夜團圓飯雖不能像在老家一樣吃得異常豐富，但也不能太寒酸，畢竟是一年一次的傳統節日。很多朋友平時忙於工作在烹飪方面經驗有些不足，做西紅柿炒雞蛋比較簡單的菜品沒有問題，但一些需要技巧、注意火候的炒菜就應對不來了，這時可以換個思路，選用蒸、煮、燉等不需要太多烹飪技巧的菜餚，既吃好，又簡單省事。
給大家推薦一些簡單省事的“硬菜”，電飯鍋燜整雞、燉排骨、蒸魚、番茄燉牛腩、酸湯肥牛、黃豆燜豬腳等，這些菜品可以上網搜到菜譜，難度都不大，跟著菜譜做一般都沒太多的問題，而且吃著還非常過癮。
——老井說——
以上四類年夜飯菜品，人比較少的話，可以單吃火鍋或者其他三種隨意組合，再搭配一兩盤簡單爽口的冷盤，就是一桌豐盛的年夜飯。如果和同事們一起吃年夜飯，人比較多的時候，還可以再搭配上火鍋，這樣每個人都能照顧到，讓大家輕鬆愉快地過大年。
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