俗話說：“一場秋雨一場涼”。兩場秋雨落地，氣溫明顯下降，特別是早晚的時候，溫差還是比較大的。這個時節，氣溫多變，記得早晚添衣，以防著涼。另外飲食方面更要注意，多吃一些溫潤滋補的食物，脾胃好身體才能好。
今天分享一款香菇瘦肉粥，有肉有菜，營養豐富。大米的香味混合著香菇的鮮味，加上滑嫩的肉絲和清爽的小白菜，營養和味道都非常棒。作為早餐，現在這個季節很合適，老少皆宜。
香菇瘦肉粥
【食材】大米、豬肉、香菇、胡蘿蔔、小白菜、鹽、胡椒粉
【具體做法】
1，大米淘洗乾淨，開水下鍋，用勺子沿著鍋底攪動幾圈防止大米粘鍋。大火再次煮開，轉小火煮30分鐘左右。
2，豬肉切成絲，用清水抓洗幾遍去除腥味。攥幹水分後加適量鹽、少許生抽、胡椒粉、薑絲抓勻。
3，再加入一小勺澱粉抓勻，放在一邊備用。加澱粉可以使肉絲的口感更滑嫩。
4，香菇去蒂，胡蘿蔔切片，小白菜洗淨。先把香菇和胡蘿蔔煮一分鐘，然後把青菜放進來，再煮半分鐘撈出。
5，用涼水淘涼後攥幹水分，全部切碎。
6，大米粥煮了半個小時，已經比較粘稠了。這時把醃好的肉絲放進來，大火煮一兩分鐘。
7，把香菇和胡蘿蔔倒進來，再煮一兩分鐘。
8，最後放入青菜碎，再加入少許鹽調味，大火煮開，攪拌均勻即可關火。
一鍋香噴噴的瘦肉粥就做好了。肉絲和香菇都非常滑嫩，口感粘糯，鮮香四溢。無論是早餐吃，還是晚餐吃，都非常棒，營養又美味。
飯飯小貼士
1，如果是早餐吃，大米可以提前浸泡一個晚上。浸泡之後的大米可以更快煮熟，節省早上的時間。
2，大米粥也可以提前一個晚上，用電飯煲預約煮粥。早上起來將粥再次煮開，放入肉絲和蔬菜即可，可以最大限度地節約早上的時間。
3，煮粥水和大米的比例為12：1左右。煮好的粥，粘稠度比較合適。
