#月圓話中秋#中秋節是團圓喜慶的日子，在北方除了吃月餅以外，餃子也是必不可少的美食。

餃子在包制的過程中是把皮和餡料包在一起，因此有著家人團圓和喜慶的寓意，中秋節一家人圍在一起包餃子，更加能夠展現闔家歡樂的喜慶氣氛，這也是為何北方人凡是節日都要吃餃子的原因。

中秋節要吃團圓餃子，今天就跟大家分享4種選用應季食材的餃子餡，有葷有素，包出來的餃子又鮮又香，一家老肖都愛吃。

黃瓜雞蛋蜆子水餃

1.新鮮的蜆子豁開取肉，用鹽水清洗兩遍，洗去蜆子肉上殘留的泥沙，控淨水分備用；綠皮黃瓜洗淨去除根蒂。

2.把黃瓜去瓤用擦子擦成細絲，撒上鹽醃製一會，殺去黃瓜上的水分。

3.雞蛋打散加入料酒和鹽攪拌均勻，入鍋炒散，炒成木樨狀盛出，把黃瓜攥幹水分跟雞蛋放在一起。

4.把黃瓜、雞蛋和蜆子肉拌在一起，淋入料酒、一品鮮醬油、蠔油和少許白糖拌勻，淋入炸好的花椒油攪拌均勻即可開包。

特點:黃瓜清香爽口，雞蛋吸飽了蜆子和黃瓜的湯汁變得特別鮮，蜆子肉的加入使這款餃子有著別樣的鮮美滋味，這個餃子不油不膩吃起來一口一個特別過癮。

蓮藕豬肉水餃

1.肥三瘦七的豬肉斬剁成餡，加入料酒、蔥薑末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次打入清水使肉餡上勁膨脹。

2.蓮藕洗淨去皮，用擦子擦成細絲，攥幹水分後剁碎放入肉餡中。

3.把蓮藕和肉餡攪拌均勻，淋入炸好的花椒油拌勻後即可開包。

特點:蓮藕入口還帶有脆脆的口感，肉餡鮮嫩一點不油膩，這個餃子正適合現在這個季節食用。

魷魚水餃

1.香芹摘洗乾淨入沸水鍋中焯燙至變色後撈出，攥幹水分後切成末；豬肉斬剁成餡後放入盆中，加入蔥薑末、料酒、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，分次打入清水至肉餡膨脹上勁。

2.新鮮的魷魚清洗乾淨，撕去魷魚外皮，擠去魚的牙齒和眼睛，加鹽搓洗去觸腕上的泥沙洗淨。

3.把洗淨的魷魚切成小丁，加入料酒、鹽和胡椒粉抓拌醃製一下。

4.把芹菜末後肉餡拌在一起，淋上熟油後攪拌均勻，把芹菜肉餡先放入餃子皮在，封口的時候包上幾粒魷魚丁捏緊即可。

特點:魷魚入口有QQ的口感，搭配芹菜和豬肉的香，特別鮮香美味。

皮皮蝦水餃

1.鮮活皮皮蝦清洗乾淨，去頭後用剪子把皮皮蝦兩側的皮剪掉。

2.把剪好的皮皮蝦放在案板上，用刀背擠壓皮皮蝦把皮皮蝦的肉擠出來。

3.肉餡中加入料酒、蔥薑末、鹽、一品鮮醬油和胡椒粉攪拌均勻，分次打入清水後攪打上勁，放入切成碎末的韭菜，淋上熟油拌勻。

4.把韭菜和豬肉先包入餃子皮中，封口的時候放入皮皮蝦肉包緊即可開煮。

特點:一咬汁水直流，皮皮蝦的鮮和韭菜豬肉融合的恰到好處，吃起來不腥不膩還有皮皮蝦獨有的鮮味。

中秋節團圓吃餃子，以上這4種餃子餡都是選用應季食材，吃起來汁水淋漓，一口一個特別過癮，不妨在家試做一下。