這4個好吃部位，1頭豬隻有1個，肉販常留給家人吃，想吃要提前訂
除了少數地區，大多數人都喜歡吃豬肉，如今豬肉價格趨於平穩，一斤10元左右，甚至還能買到幾塊錢一斤的豬肉，不過這種便宜肉是隔夜肉，品質不怎麼好，購買時一定要注意。
那什麼樣的豬肉品質好呢？估計很多人都會認為稱為“精品”的豬肉，比如精品五花肉、精品排骨、精品裡脊肉等。其實，這些部位都是我們經常吃的，精品和普通的差別並不是很大，算不上好豬肉。
豬身上有些部位，數量稀少，不僅好吃而且營養價值高，一般不容易買到，就算能買到價格也比較貴，肉販子通常會留給家人吃，內行人想吃也要提前預訂。
今天我就和大家說說豬身上不經常吃的4個部位，一頭豬也都只有一個，口感特別好，大家吃過幾種？
1、豬舌頭
豬舌頭也叫口條，一頭豬隻有一個，舌頭可以說是豬身上運動最多的一塊肌肉，所以豬舌頭的肉質緊實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感，口感很細膩，最適合滷著吃。市場上的生豬舌頭一斤在16元左右，而滷好的豬舌頭價格翻了好幾倍，四五十元一斤。
那喜歡吃，為什麼不買一些生的自己滷呢？因為根本不好買，熟食店已經早早地訂光了。所以想吃的話，最好和肉販提前預訂。
2、護心肉
護心肉就是豬的橫隔肌，作用是隔斷胸腔和腹腔，能夠拽著心臟組織，起到保護作用，讓心臟不會左右上下搖晃，伸縮時還能起到呼吸作用。
橫膈肌有筋膜，所以吃起來彈性十足，非常有嚼勁，也適合滷著吃，或加辣椒爆炒，香辣入味，用來下酒很不錯。很多人都不知道有這塊肉，但它的價格比五花肉還貴一些，要20多元一斤呢。沒吃過的朋友可以買一些嚐嚐，絕對不讓你失望。
3、豬肚
豬肚和豬肚子沒什麼關係，它其實是豬的消化器官——豬胃，豬肚雞就是用它做成的。豬肚能變大縮小，彈性很大，非常有嚼勁，而且能健脾胃、補虛損，味道也非常鮮美。
除了燉湯，豬肚還可以滷著吃、炒著吃，口感都非常彈牙。不過，豬肚並不容易買到，如果不去早點或提前預訂，早就被人買走了。有時候肉販子也會留著給家人吃。同時，作為消化器官，豬肚有很多黏液，非常難清洗，用清水根本洗不乾淨。
洗豬肚時，先用小刀把上面的殘留物刮乾淨，特別是黃色的東西；再加一些麵粉，不停地用手揉搓，麵粉的吸附性很強，可以洗掉殘留的黏液；然後把豬肚翻過來，同樣用麵粉搓洗一遍，接著用食鹽搓洗一遍，沖洗乾淨就可以了。
豬肚會縮水，所以煮豬肚時在裡面塞一個大盤子，把豬肚撐起來，這樣就不會縮水了。
4、豬尾巴
豬尾巴也稱皮打皮、節節香，主要是由皮質、骨節構成，口感脆嫩，味道鮮香，適合燒、滷、醬、涼拌等烹飪方法。常吃豬尾巴可以補腰力、益骨髓。它可是稀罕物，價格非常貴，要二十多元一斤。
現在的豬尾巴很短，是因為養殖過程中初生豬崽要進行剪尾，能提高成活率。一條短短的尾巴，還不到一斤，就需要一二十元，比普通豬肉還貴呢。
