中秋將至，這幾道家常菜讓你倍有面子:中秋特色菜
美食對於人們往往具有非常大的吸引力，如果人們平常就非常的喜歡吃美食的話，可以多去了解一些特色美食，一般來說，每個城市都會有幾道特色美食，是其他城市所沒有的味道，瞭解了這些特色美食以後，就可以自己嘗試做，或者前往當地旅遊時可以品嚐。下面來介紹一些私房特色菜。
芝士椰漿燴龍蝦仔
原料：澳洲龍蝦仔1只豆腐丁50克火腿丁30克萵苣丁20克紅彩椒粒10克A料（鹽10克、鮮味王5克、廣東米酒10毫升、雞蛋清1個、澱粉20克）蔥花10克芝士椰漿[注]、生粉、鹽、色拉油各適量1.將龍蝦仔宰殺取肉，加A料碼味上漿後，待用。
2.鍋入色拉油燒至四成熱，下入漿好的龍蝦肉滑熟，撈出來瀝油。另將龍蝦殼洗淨，投入沸水鍋焯水後，撈出來裝盤擺好型。
3.淨鍋裡注入清水燒開，放入豆腐丁、火腿丁、萵筍丁和紅彩椒粒，隨後調入鹽並放入已經滑熟的龍蝦肉，等倒入芝士椰漿並大火燒開後，改中火勾芡，在起鍋裝盤時撒些蔥花便好。
[注]芝士椰漿的製法：盆裡放入芝士粉30克、檸檬汁（半個檸檬）、濃縮雞汁20毫升、美極上湯30毫升、沙拉醬克和椰漿50毫升，調勻即得到。
香辣螺肉
把田螺放沸水鍋裡汆一水後，撈出來取肉治淨，然後把螺肉放入加有底味的鮮湯鍋，煨至熟透且入味待用。
淨鍋放色拉油燒熱，下入螺肉滑油後，倒出來瀝油。鍋留底油，投入香鍋醬、幹辣椒節和青椒節炒香，再放入螺肉和醃筍絲一起炒勻，待淋入香油便可出鍋裝盤。
香鍋醬的製法：鍋裡放菜油燒熱，下入餈粑海椒、豆瓣、蒜米、姜米、紅花椒、青花椒，以及八角、香葉、排草、桂皮、小茴香、白蔻、香葉等香料，待小火炒至油紅味香時，便好。
醋椒鱸魚
原料：鱸魚一條片成片，青椒碎克小米椒碎25克芹菜花15克蔥花10克姜塊、蔥節、料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各適量1.將魚片下到加有姜塊、蔥結和料酒的沸水鍋裡，浸熟再撈入冰水盆裡冷卻，揀出來擺入盤裡，備用。
2.往盆裡放青椒碎和小米椒碎，調入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻後，便澆入盤中魚上，最後撒上鮮花椒澆上熱油便好。
農家瓦缸豉油雞廣東清遠雞1只（淨重約為克）。生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香葉10克，桂皮0克，甘草克，香茅克，紅曲米50克，蛤蚧幹（是將活蛤蚧以利刃從肛門向上剖至咽部，以竹片撐
▲潮汕月餅
潮汕中秋美食品種頗多，主要可分為三大類：一是糕餅類，每逢中秋佳節前夕，家家戶戶都會製作一些糕點供奉月娘，當地人叫糕仔。
還有面餅、軟糕、雲片糕均為中秋節糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習俗；
▲雲片糕
二是潮地中秋節季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚子也是中秋必不可少的節日食品，“柚”與“佑”諧音，有希望月亮護佑的意思。
▲中秋美食水果
三是農產的芋頭、南瓜，潮人用其製作芋泥。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏鬆，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋“笑”。
▲潮汕芋泥卷▲蓴菜鱸魚
杭州的蓴菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜餚，不僅僅是因為這一時節的蓴菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉的“蓴菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，並使蓴菜成為思鄉的象徵。
▲蓴菜魚丸
蓴菜是中秋家宴和八月時令菜羹。蓴菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋蓴為多為好。
▲四川麻餅
四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、吃麻餅、蜜餅等，四川人也在中秋節殺鴨子。在川西地區，煙燻鴨子是中秋節必備佳品，因中秋時節當年生鴨已長大，肥瘦適宜。
▲四川餈粑
八月中秋舂餈粑，吃餈粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。餈粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結;餈粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打餈粑，▲蘇式鮮肉月餅
按照中國人的習俗，在中秋佳節，舉家品餅賞月已成為一種傳統。但蘇州人的中秋宴要更為精緻，除了月餅，還置備不少時令小吃，讓中秋色香味俱全。
▲南京桂花鴨
桂漿又叫糖桂花，中秋前後採摘，用糖及酸梅醃製而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變為桌上佳餚。南京人閤家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出遊街市稱“走月”。
▲桂花糖芋苗
在江蘇東臺一帶，每逢中秋節，則以藕橫斷為餅，包以碎肉，敷以小麥屑，入油鍋炸熟，謂之藕餅，俗稱“荷花”，寓意和睦團圓。陝西
▲陝西團圓饃
陝西中秋節民間講究——“吃團圓餅，表團圓情”。每當到了中秋節，婦女們就開始忙活，和麵，拌料，家家要做團園饃，這種餅有兩層，中間夾芝麻，或是裹著糖，或是大油。
▲蓮花狀的西瓜
等到月上中天時，全家的人分吃“團圓饃”，家中每人切上一牙，家中有人外出不能迴歸時，要留出相應份數，等到外出人回來把這饃吃了才完事，
還要派人給出嫁女兒送去，講究這樣就“團圓了”，團圓團圓，團團圓圓。此外，陝西人不論貧富，中秋必食西瓜
▲山西三晉的月牙月餅
晉北地區祭月習慣用套餅，由小到大，壘起來象一座寶塔。繁峙縣的中秋月餅，習慣做成球形。晉西北的月餅，和麵全部採用麻油，顯得特酥。
▲兔形小月餅
農家打月餅，特別講究製作一些兔兒形狀的小月餅，是專門送給小孩子的禮品。取意於月中玉兔，表示做大人的對孩了祝福。
▲老北京自來紅月餅
老北京的傳統月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。月餅品種，從皮的性質上看，大體可分酥皮和提漿兩種。
酥皮色澤金黃油潤，表皮層次分明，圖案簡單。提漿糖質純淨，一般上模印製，圖案精細。有“嫦娥奔月”、“銀河明月”、“犀牛望月”等等，皆取意於神話傳說故事。
菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嚐螃蟹的時節，市場買幾隻大閘蟹，回家清蒸，然後調一碗秘製汁，全家人聚在一起，吃蟹賞月，才有中秋的味道。
中秋家宴做了10道菜，這5道菜最受歡迎，全家都誇好，待客有面子
今天是中秋節，我早早的就回了老家，開始和媽媽一起為晚上的家宴做準備。因為前兩天邀請了小姨一家來我家做客，所以晚上就多準備了一些飯菜，硬菜更是不能少。我們五六個人吃飯，今天我和媽媽一共做了10道菜，其中5道菜都基本光碟了，小姨還直誇我們做的菜好吃。我一看光碟的菜都是一些海鮮和肉類，看來我家和小姨家都是肉食動物啊。
第一道菜：清蒸螃蟹
中秋節除了月餅，肥美的螃蟹也是不能少的。這個時候的螃蟹格外的鮮美好吃，所以中秋家宴上一定得安排上，不但家人都愛吃，用來招待客人也是倍有面子的。
[清蒸螃蟹]食材：螃蟹、蔥姜、料酒、水。做法步驟：
首先我們將螃蟹刷洗乾淨，然後切點蔥段、薑片，把一半的蔥姜鋪到蒸屜上，然後漿螃蟹肚臍朝上放到蒸屜上，再在螃蟹身上放一些薑片。涼水上鍋蒸，水裡加點料酒去腥，大火蒸15-20分鐘即可關火出鍋。然後用薑末和醋調個料汁，蒸好的螃蟹蘸著料汁吃，味道十分鮮香美味。
第二道菜：水煮蝦
第二道菜還是海鮮，我想大部分人都是愛吃海鮮的吧，像大蝦這樣肉質Q彈又鮮美的海鮮更是很多人的最愛。這道菜上桌之後，大人小孩都搶著吃，不一會就空盤了，用來招待客人可以說是非常合適了。
[水煮蝦]食材：蝦、蔥姜、料酒、水。做法步驟：
首先我們要將蝦處理好，去掉蝦頭裡的沙包和鮮蝦，處理好之後清洗乾淨備用。鍋中倒入適量的水燒開，放入蔥段、薑片和料酒去腥，水開下入大蝦，煮至蝦身變得通紅，彎曲之後即可撈出，煮的時間不要太長，不然蝦肉會變老。然後調個料汁蘸食即可。
第三道菜：紅燒肉
說到硬菜怎麼能少了紅燒肉呢？這道菜可以說是男女老少都愛吃的一道菜了，每次做都會光碟。
[紅燒肉]食材：五花肉、蔥姜、八角、老抽、料酒、食鹽、白糖、油。做法步驟：
五花肉切塊，涼水下鍋焯水，水開撇掉浮沫，繼續煮2分鐘之後撈出瀝乾水分備用。起鍋燒油，油熱下入薑片和八角爆香，然後倒入五花肉煸炒出油脂。倒老抽上色，翻炒均勻之後倒入料酒，加入食鹽、白糖炒勻。然後倒入沒過五花肉的開水，放入蔥結，大火燒開之後轉小火燜煮一個小時。最後開大火收一下汁，撒點蔥花即可出鍋。
第四道菜：清蒸魚
家宴上，魚也是不能少的。而在魚眾多的做法中，我最喜歡的還是清蒸魚，味道特別鮮美。看這光碟的程度來說，應該不止我自己喜歡清蒸魚，是大家都喜歡。
[清蒸魚]食材：魚、蔥姜、蒸魚豉油、熱油。做法步驟：
首先把魚處理好，清洗乾淨，瀝乾水分，均勻的抹上蔥薑汁醃製10分鐘，去除腥味。然後把醃製好的魚放到盤子裡，盤子底部記得放上蔥段和薑片墊底，魚肚子裡魚身上也放上點蔥姜，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右就差不多了。把蒸出來的汁水倒掉，澆上蒸魚豉油和熱油，清蒸魚就做好了。
第五道菜：醬牛肉
這個是從外面買的，因為偷懶了，想省點事。買回來切片，然後調個料汁就可以吃了，也是大家都特別喜歡吃的飯菜。勁道有嚼勁，特別入味，再配上料汁，那叫一個香，難怪會光碟。
這就是我中秋家宴上最受家人歡迎的5道菜了，不但好吃，還特有面兒。大家也可以曬曬你家的中秋家宴，讓我們飽飽眼福哦。
