導語：中秋吃餃子，就饞這個餡，蛋白質高開胃去消化，老人孩子要多吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。中秋三天假期，我和哥哥一家三口都回家了，平時忙於工作，只有節假日才能團聚，老爸老媽樂得合不攏嘴，準備了很多好吃的，三天能胖好幾斤。我最愛吃的就是媽媽包的餃子，每次回家一天三頓有兩頓都是吃餃子，真是百吃不厭。每年中秋節我家都吃這餡餃子，鮮嫩營養高，比豬肉餃子好吃百倍，做法分享給大家，學起來吧。
秋天多吃這肉不長胖，貴也要捨得，比豬肉蛋白高，孩子常吃身體棒。這一大碗是牛肉，用它包的餃子一咬一口湯，好吃極了。牛肉富含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養元素，是秋天滋補佳品，健脾開胃去消化，老人孩子要多吃。把牛肉清洗乾淨剁碎，取適量五花肉剁碎，牛肉餡要加點五花肉吃著才更香，因為牛肉比較柴，需要加點五花肉中和下才會香而不柴。牛肉餃子調餡有訣竅，準備一小碗水，邊加水邊攪拌，攪至能挑起就可以了，然後加入適量料酒，味極鮮，蔥薑末，鹽，食用油攪拌均勻，醃製20分鐘讓其入味，醃製的過程準備下其它食材。
自家地裡種的韭菜清洗乾淨切碎，農村人吃餃子都是家裡有啥菜就做啥餡的，韭菜切碎後先加適量食用油拌勻，這樣能保持翠綠不發黑，包的時候也不會出水，口感更鮮美。把麵糰揉光滑，切成大小均勻的面劑子，擀成餃子皮，待餃子皮擀好後再把菜餡和肉餡放一起。
把韭菜倒入牛肉中，加入適量鹽，食用油拌勻即可，餃子餡不要加太多調味品，會影響鮮美的口感。取一個餃子皮，放上適量餃子餡捏緊，一個餃子就包好了。
每包好一個餃子要沾點乾麵粉再放蓋簾上，這樣就不會粘底了，吃不完的直接放冷凍也不會粘連，對於我家來說吃餃子比每天做菜簡單，飯菜一鍋出，營養又順口。
鍋內加滿水，大火燒開後下入餃子，用漏勺沿著鍋邊輕輕推動，讓餃子受熱均勻也防止粘連，繼續蓋上鍋蓋燒開。很多人煮餃子全程都不蓋鍋蓋，這樣是不對的哦，蓋鍋蓋煮的是餡，開鍋蓋煮的是皮，不蓋鍋蓋的話餃子餡不易熟，導致餃子皮煮過火，那就容易破皮了。正確做法是蓋上鍋蓋煮開後，開啟鍋蓋點冷水，一般點3-4次左右，看到餃子全部浮起就熟了，所以煮餃子也是有竅門的，大家的做法和我一樣嗎？
香噴噴的牛肉餃子出鍋啦，韭菜翠綠不發黑，牛肉鮮香可口，夾開後有湯汁流出，別提多好吃了，再搭配一碗蒜泥，餃子蘸著蒜泥吃，好吃到飛起來。關於牛肉餃子的做法就分享到這裡了，中秋節您家最喜歡吃什麼餡的餃子呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
