明天就是九九重陽節了，這是我國的又一傳統節日，自古以來民間就非常重視，節日期間，民間流行著登高插茱萸，望遠，飲菊花酒，吃重陽糕等習俗。另外在我國很多地區，尤其是在北方，重陽節這一天要吃餃子。
重陽節為啥吃餃子
餃子是我國的非常重要的一種傳統食物，在很多重要節日節氣都要吃。餃子的形狀與金元寶非常相似，而且餃子一直是團圓的象徵，在重陽節吃餃子寄託了人們對於親人的思念以及對美好生活的嚮往之情。另外很多地區，重陽節這一天，出嫁的女兒要回到孃家，吃上一頓餃子也是家人團圓不可少的。
還有一種說法是，在重陽節吃餃子，為了吃下不好的東西，從此一年家人都會平安順利。
其實重陽節吃餃子也很符合養生的道理，九月初九已是深秋時節，天氣寒冷，人們身體上的消耗普遍增加，急需有營養的食物來補充，這時候吃上一頓熱氣騰騰的餃子，剛好可以暖胃補充營養，舒舒服服地度過寒冷的秋冬。
明日重陽節，老傳統吃餃子，5樣“吉祥餡”別錯過，寓意團圓安康。下面就來跟大家分享5種餃子餡料的調法，選擇的都是應季的食材，營養好吃寓意好，重陽佳節不妨跟家人一起包起來~
第1種：白菜
俗話說“百菜不如白菜”，而秋冬時節，正是大白菜上市的季節，包餃子自然不能錯過。白菜與“百財”諧音，寓意著百財聚來。
【白菜豬肉餡】
食材準備：大白菜半棵，豬肉1斤，香蔥3棵，胡蘿蔔1根，生抽2勺，蠔油1勺，油鹽適量，生薑適量，花椒6粒，白胡椒粉少許
1、選擇一顆新鮮的大白菜，最好選擇白口菜，這種白菜口感更脆，包餃子口感更好。將白菜洗淨，切掉根部，對半切開，其中一半剁碎，然後擠幹多餘的水分。
2、選擇新鮮的豬肉，洗淨後，切成塊狀，放進絞肉機中，攪打成細膩的肉餡。
3、胡蘿蔔和香蔥分別洗淨瀝水，然後分別切碎備用。
4、鍋內燒適量的熱油，稍微多一些，加入一些香蔥和生薑，花椒粒，炸出香味，然後將食材打撈出去，只留油的部分，晾涼備用。
5、肉餡中加入生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽，攪拌均勻。然後加入炒好的蔥姜花椒油，再次攪拌均勻。
6、最後將白菜，胡蘿蔔和香蔥一同放進肉餡中，再次攪拌均勻，肉餡就調好了。
第2種：韭菜
“九月韭佛開口”足以說明九月份韭菜的鮮香，佛爺都要嘗一口。所以重陽節吃餃子，韭菜也是不錯的選擇。韭菜的形狀細細長長，一直是長長久久的象徵，重陽節吃頓韭菜餡餃子，則寓意著好日子長長久久。
【韭菜雞蛋餡】
食材：韭菜1把，雞蛋4個，食用油食鹽適量，香油少許
1、將韭菜摘一遍，老葉，破損的葉子，黃葉都不要，然後在流動的水下輕輕搓洗，將根部的髒東西洗淨，然後將葉子沖洗乾淨，瀝乾其中的水分，尤其是葉片上的。
2、將洗好的韭菜放到案板上，根部切掉1釐米不要，然後繼續頂刀切碎備用。
3、準備4個雞蛋，打入碗中，加入少許食鹽，4勺純淨水，將蛋液攪散。然後在鍋內炒熟，注意炒的時候，用筷子滑散成小塊，這樣吃著口感更自然更香。
4、將韭菜放入盆中，淋入食用油，攪拌均勻，包裹到韭菜上。然後再放入雞蛋，攪勻，最後淋少許香油進行增香。在包餃子之前再撒入適量的食鹽進行調味即可。
第3種：白蘿蔔
深秋已至，白蘿蔔又開始大量上市了，“冬吃蘿蔔賽人參”，白蘿蔔可以涼拌，炒著吃，醃著吃，做湯喝，其實包餃子也是一絕，尤其是跟羊肉搭配，一葷一素，營養互補的同時，蘿蔔的清香還可以解除羊肉的羶味與油膩。蘿蔔的方言為“菜頭”，與“彩頭”諧音，因此吃蘿蔔寓意著討個好彩頭，好運常來。
【白蘿蔔羊肉餡】
食材：羊肉1斤，白蘿蔔1根，花椒水適量，蔥姜適量，醬油2勺，蠔油1勺，雞精少許，食鹽適量，熟油適量
1、首先在準備餡料之前，碗中放入適量的蔥姜花椒，加入溫水中浸泡半個小時以上，做成花椒水。
2、將剁碎的羊肉餡放入盆中，分2-3次向肉餡里加入蔥姜花椒水，並攪拌至吸收，一直攪拌到肉餡呈現為鬆軟的狀態即可。
3、白蘿蔔清洗乾淨，去頭去尾，不必削皮，直接用擦絲器擦成細絲。然後擠出析出的水分。
4、將蘿蔔絲放到案板上，進一步剁碎，然後放入盆中，淋入一些熟油，攪拌均勻，目的是鎖住蘿蔔中的水分。
5、肉餡中加入醬油，蠔油，食鹽，熟油，攪拌均勻，靜置半個小時以上，使肉餡入味。最後將蘿蔔倒入肉餡中，混合到一起，餃子餡就調好了。
第4種：南瓜餡
金黃的南瓜是秋天的象徵，除了可以蒸著吃，煮粥喝，做糕點外，南瓜餡餃子也是別有一番風味，我們老家那邊每年冬天也是常吃的。南瓜是一種吉祥的食物，象徵著豐收富足，福運綿長，生活美滿，多子多福等。
【南瓜香菇豬肉餡】
食材：南瓜500克，豬肉400克，香菇6朵，食鹽適量，生抽1勺，蔥油適量
1、豬肉選擇3分肥7分瘦，在案板上剁成肉糜的狀態，儘量細膩，口感才好。
2、南瓜洗淨，切成大塊狀，將外皮削掉不要，然後擦成細絲，攥幹水分。
3、香菇選擇新鮮的或幹香菇都可以，洗淨以後，剁成小的香菇丁備用。
4、肉餡中先放入生抽，食鹽攪拌均勻，然後淋入蔥油，攪勻至吸收。
5、最後將香菇，南瓜絲一同放入肉餡中，用筷子沿著一個方向攪拌混合至入味即可。
第5種：蓮藕
蓮藕是這個季節大量上市的應季蔬菜，口感脆爽，秋季常吃特養人。平時多用來做菜煲湯的蓮藕，其實也很適合做餃子餡，嚼起來脆脆的，越吃越香。蓮藕的“藕”與“偶”諧音，有著“佳偶天成”的寓意。另外蓮藕的蓮蓬中有很多的蓮子，因此蓮藕也象徵著多子多福。
【蓮藕豬肉餡】
食材：豬肉400克，蓮藕300克，紫洋蔥1塊，生抽老抽蠔油各1勺，食鹽適量，食用油適量
1、將豬肉剁碎成肉餡，放入碗中，加入蔥姜水，攪打至上勁吸收，靜置10分鐘，去除肉腥味。
2、肉餡中繼續加入生抽，老抽，蠔油，食鹽，再次攪勻，醃製半小時至入味。
3、蓮藕清洗乾淨，削掉外皮，然後剁成小碎丁。
4、鍋內淋入多一些的玉米油，燒熱以後，下入洋蔥炒香，然後晾涼，倒入肉餡中。
5、將蓮藕丁也放入肉餡中，手中戴上一次性手套，將肉餡與藕丁混合到一起，蓮藕豬肉餡就調好了。
【小茉莉有話說】
重陽節又稱為敬老節，所以在這一天，有條件的子女不妨回到家中，與父母包上一頓團圓餃子來表達孝意。身處異鄉的朋友，也別忘了給父母打個電話或是發個影片，聊聊家常，父母一定會非常開心，盡孝要儘早。
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