月餅別去買了，自己做配方簡單零失敗，不用烤箱，老人孩子放心吃。中秋節馬上快到了，最近不少小夥伴已經開始在為中秋節做準備，月餅是必不可少的中秋美食之一，每年的這個時候我們家都會自覺做一些月餅留著自家吃，也會多做一些送給親朋好友們。市場上的月餅價格也不便宜，一些豪華包裝的月餅就更貴了，真的是華而不實呢，自己做更實惠，關鍵是用料更實在，味道也很棒。如今市面上的月餅也是口味多樣，除了傳統的蓮蓉蛋黃、五仁月餅等等，還有一些水果餡口味的，新派系的流心月餅和冰皮月餅等等，都是非常受當下年輕人的喜愛的。
很多傳統月餅基本上都是包好定型後，放入烤箱烤制的，表皮回油後吃起來香軟，但油脂含量很高，而且是烘烤的，多吃真的容易上火，尤其是限量很足的五仁月餅，裡邊還有很多堅果等食材，雖然吃著非常香，但真的不建議多吃，很容易上火的。尤其是家裡的老人和小朋友更不能多吃，所以我們家每年中秋節都會自己做一些冰皮月餅來吃，相比較傳統月餅，冰皮月餅不需要烘烤，家裡沒有烤箱的也可以做。冰皮的部分是蒸熟的，營養好吃還不上火，做好的冰皮月餅需要冷藏一下再吃，口感特別好，怕上火的人也可以放心吃，老人孩子多吃不上火。
這裡要分享的是：奶黃冰皮月餅，奶黃餡之前也有分享過詳細的配方和做法，也可以去買現成的會比較方便一些。買回來的奶黃餡就是熟透的。冰皮的部分其實跟我們平時吃的雪媚娘冰皮是一樣的配方做法的，用的糯米粉、澄粉和粘米粉，搭配牛奶、糖和玉米油混合後蒸熟的，口感軟糯不粘牙，特別好吃。蒸熟冷藏好的冰皮包入奶黃餡，裹上一層熟麵粉用模具壓成形即可。做好的冰皮月餅冰箱冷藏隨吃隨取，營養好吃解饞還不會上火。這月餅配方簡單零失敗，不用烤箱，香軟細膩，怕上火的人放心吃！。以下是詳細的做法：
【奶黃冰皮月餅】
準備食材：糯米粉適量（45克）、粘米粉也是45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少許。
準備配料： 奶黃餡適量。（這裡是買的現成的）。
詳細做法：
1、準備一個大盆，加入糯米粉適量、粘米粉、澄粉混合拌勻。
2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起攪拌至沒有乾粉的狀態。然後將粉漿過篩，得到更細膩的粉漿，可以過篩2次更好。
3、鍋里加水煮沸，將過篩好的粉漿上鍋蒸，大火沸水蒸20分鐘左右。
4、用筷子或者插入中間沒有溼粉漿就是蒸熟透了，取出來放涼。
5、將放涼的麵皮取出來，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱裡冷藏待用。（冷藏一下口感會更好）。
6、將冷藏好的麵糰分成小麵糰（大小根據自己模具大小來定這裡是28克一個麵糰），奶黃餡也分成小份揉成小圓球待用。奶黃餡是22克一個的份量。
7、冰皮用手壓扁。
8、包入奶黃餡，收口包好。
9、然後在炒熟的幹糯米粉上滾一圈，防止粘黏。
10、然後放入月餅模具中壓出自己喜歡的圖案和形狀即可。
11、剩下的麵糰和蛋黃餡也是同樣的方法包好，放入冰箱裡冷藏一下，隨吃隨取，方便又省事。
這樣一道家常版的：奶黃冰皮月餅就做好啦，冰皮口感軟糯不粘牙冷藏冰涼適口，奶黃餡鹹香細膩，口感非常好吃，實在太美味啦，而且不需要烤箱，冰皮是直接蒸熟的，餡料的部分也是熟的，蒸好後再拿來包月餅，包好就可以直接吃了，冷藏一下口感會更好，這樣的月餅比烤的吃起來口感更軟，而且好吃不上火，蒸一蒸就好了，家裡沒有烤箱也是可以做，老少皆宜。但是吃烤月餅會上火的小夥伴，可以試試這款冰皮月餅。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、冰皮的食材用3種粉混合搭配，這樣蒸出來的冰皮口感軟糯不粘牙，口感更好吃。
2、粉漿混合後，建議過篩一下，過兩遍後粉漿更細膩，吃起來口感會更好哦。
3、幹熟糯米粉，就是將糯米粉下鍋幹炒，炒至微微發黃就炒熟啦。月餅是熟的所以要搭配熟的乾粉來防止粘黏。
